22岁核酸检测员凌晨给海鲜做检验

　　22岁核酸检测员凌晨给海鲜做检验

　　22岁的核酸检测员侯英，每天工作超过10个小时。她说近期做的检验标本，大多是各大市场采样送过来的。“在实验室化验标本是看不到食材的，但样本清单上有标本姓名，食材的姓名就是各种肉的名字，深夜看着就会饿。”

　　6月22日晚，四川南充，22岁的核酸检测员侯英，看着手中的样本清单，冷冻猪手、冷冻猪前肘、鸡脚、猪舌、对虾……越看越饿，发了一条朋友圈。朋友们留言：“你这核酸检测清单，堪比火锅店菜单”。

　　5月下旬，侯英加入实验室核酸检测项目组，面对严谨繁重的工作，这个年轻的小姑娘总能挖掘到不少乐趣。

　　在工作中寻找快乐源泉

　　“经常和这些标本打交道，都是在深夜凌晨。”6月30日，侯英接受华西都市报、封面新闻记者采访时介绍，近期做的检验标本，大多是一线采样同事到各大海鲜市场、海鲜店采样送过来的，人的样本和食材样本都有。“在实验室化验标本是看不到食材的，但样本清单上有标本姓名，食材的姓名就是各种肉的名字，深夜看着就会饿。”侯英和同事们3人一组，1人核对标本信息，2人进行检验，那天晚上刚好由她负责信息核对。当天晚上做完298份检验，已经是次日凌晨1时。

　　朋友圈发出后，侯英被好友调侃“照着这份清单，点个外卖”，但实验室位置在城边，深夜已经没有外卖可点，侯英只有回寝室喝水吃面包。这样的工作节奏，是她最近40多天来的常态。

　　每天下午一线采样员将标本送回实验室，就是侯英和同事们的奋战时间。穿上三层防护服，遮盖起22岁年轻姑娘的青春脸庞，开始严谨的化验。通常是从下午1时左右，工作到凌晨一两点，每天工作超过10个小时。

　　严谨繁重的工作中，侯英不断挖掘工作乐趣。同事拿着小棉签给大螃蟹取样的画面，给乌龟、甲鱼采样时像哄孩子一样“啊”让样本张嘴的画面，都成为工作中的快乐一刻。

　　22年第一次感受社会责任担当

　　22岁的侯英，毕业于成都医学院医学检验技术专业，参加工作两年来一直在南充赛尔医学实验室，此前负责常规化血、免疫检验。5月下旬，实验室被指定为新冠病毒核酸检验机构，也是四川省内唯一一家位于市州的第三方医学检验机构。工作任务重，专业要求高，让这个22岁的姑娘，开始职业蜕变。

　　“一开始并没有想到我可以参与到项目里来，新冠病毒核酸检验专业度要求很高。实验室成为指定机构后，领导将我抽调进项目组。”谈到核酸检验，侯英严肃起来，“那一瞬间，是我22年来第一次感觉到社会责任担当落到我肩上，我要扛起来。”侯英给自己的定位，是“新冠病毒核酸检验一线的一个小尖兵”，快速准确完成每一个标本检验。

　　“每一份检验标本背后都是当事人对结果的期待，所以我们必须尽快出结果，保证速度，更要保证质量。”侯英说。

　　延伸阅读：这种海鲜近期千万不要买！煮熟也不行

　　近期，由于东部海域赤潮频发。受赤潮影响，县海洋与渔业局定量抽检东部乡镇海域养殖贻贝发现贝毒素超标，县市场监管局在县中心农贸市场摊位定性抽检野生贝类“毛娘”也发现贝毒素阳性。县食安办特此发出消费警示，食用贝毒素超标的贝类可能引发食物中毒，提醒广大群众近期不要采集、购买养殖贻贝和野生贝类“毛娘”等海产品。

　　为什么贝类会毒素超标？

　　贻贝也叫“海虹”，之所以会发生毒素超标事件，主要是因为贻贝食用了一种含有“麻痹性贝毒”的赤潮，然后在其体内蓄积而导致。

　　关注麻痹性贝类毒素的发展规律，此类中毒事件有明确的“时间聚集性”，一般在春季(4、5月份)达到高峰，夏季和秋季会有所降低，在冬季开始回升。

　　当人体食用了含有麻痹性贝毒的贻贝等贝类后，会增加食物中毒的发生风险，一旦中毒，会出现恶心、头痛、发烧、四肢肌肉麻痹、皮疹、甚至呼吸停止等症状，危害很大，一定要高度重视。

　　值得注意的是，这类麻痹性贝毒比较特别，它们具有极耐高温的特点，家庭普通加热方式对它们根本造不成威胁，更不能降解毒素。也就是说，如果吃了完全烹熟的贻贝，也会有食物中毒的风险。

　　毒贻贝中所含的麻痹性毒素，毒性很强，和织纹螺中毒、河豚鱼毒素致毒类似。此类贝毒并不单在贻贝(海虹)中出现，在牡蛎、扇贝等贝类生物中同样可能存在。

　　购买、食用贻贝等海鲜食品时应注意什么

　　1、购买海鲜要谨慎

　　贻贝等贝类食品完全可以食用，但要避免选择来自赤潮地区的贝类。在年中(5月份左右)这种赤潮爆发的高峰时间段，应拒绝采捕或购买(食用)野生贝类产品。

　　2、到正规场所购买

　　购买贝类等其他食品时，应到大型的超市或者正规的海鲜(农贸)市场购买，安全性更高，卫生条件更有保障。切记，不要贪图小便宜购买路边摊、个体捕捞者售卖的水产海鲜，不但不能确定产品的产地来源，这些产品也没有经过严格的检验认证。

　　3、食用时，先去内脏

　　被麻痹性贝毒攻击的贝类食品，外观表征和正常贝类并无太大区别，凭肉眼根本不能鉴别。在贝类生物的所有组织器官中，麻痹性贝毒在消化腺、鳃部、裙边、性腺等部位含量较多。

　　因此，食用前更该去掉贝类食品的内脏，严格去除其消化腺和裙边，避免摄入毒素，降低中毒事情的发生概率。

　　4、吃肉即可，避免喝汤

　　麻痹性贝毒是一种水溶性生物毒素，这种毒素会在烹煮的过程中逐步溶于汤汁中，汤喝得越多，中毒风险越大。

　　换而言之，贝类等海鲜食品本属于高嘌呤食物，一般汤中的嘌呤物质含量较高，食用会升高体内尿酸，增加高尿酸血症等问题的发生风险，本身也不建议大家饮用。

　　对于贝类中毒事件，不必过于恐慌世界各地对贝类水产都进行了严格的管控，对麻痹性贝毒也制定了严格的限量标准(世界卫生组织规定：贝类可食用部位的麻痹性贝毒含量不得高于80μg STX eq /100g)。

　　对于麻痹性毒素而言，摄入0.5mg就可能致人死亡。

　　日常生活中，只要避免中毒高发季节，在选购和食用的过程中适当留神，就不会对身体健康产生威胁，大家不必过于恐慌。

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