日本拉面馆倒闭数量或创历史新高,解放南路美玲

日本拉面馆倒闭数量或创历史新高日本拉面餐馆的数量已经关闭或达到历史新高，腊面是日本有代表性的大众面食，很多老牌知名的腊面店深受大家喜爱。但由于今年疫情的影响，很多日本拉面店都倒闭了，就连这些知名的拉面店也面临着被淘汰的危机。据最新，新闻报道，日本拉面店数量创历史新高。这是20年来第一次有这么多拉面店在一年内倒闭。如果下午日本疫情继续蔓延，拉面店将面临。接下来，你可以用Best边肖了解更多~

日本拉面店倒闭数量或创历史新高

腊面是日本料理的名片。由于激烈的竞争和疫情，一些知名的老拉面店也面临淘汰。据日本雅虎网站11日报道，根据日本市场研究公司帝国数据银行进行的一项调查，截至今年9月底，拉面已有34家门店关闭。这是自2000年以来，30多家拉面店在不到一年的时间里首次关闭。如果这种情况持续下去，今年倒闭的日本拉面店数量将达到历史新高。

拉面店倒闭的原因很多，其中最重要的是“与其他店的激烈竞争”。根据日本帝国数据银行的分析，相对于其他行业，拉面店铺的进入门槛相对较低，但由于同一商业区的店铺过于集中，竞争非常激烈，不得不通过发行优惠券或打价格战来吸引客户。

受新冠肺炎疫情影响，拉面的经营环境恶化，原材料和劳动力成本增加，使得一些拉面店不得不缩短营业时间或关闭店铺。据报道，虽然长期以来受到食客的喜爱，但在福冈等地经营猪骨拉面品牌“长滨将军”的蒙吉食品有限公司，以及主要销售横滨家庭拉面的老字号“六角”店，今年已经倒闭。

日本拉面馆数量多到什么程度？

据不完全统计，至少有10万家拉面店或拉面屋是国家注册的。即使是最多的地方，也可以从拉面之乡日本西部城市——福冈kurume一路开车到西多和札幌。

无论城市的大小，无论你是人口密度最高的东京，还是远离人们兴趣的村庄，拉面店似乎就像阳光一样遍布日本的每个角落。

如果拉面是日本美食帝国的霸主，那么恐怕没有任何一种食物能撼动它的地位。

成千上万的食客选择最好的拉面店.

腊面、牛腩、咖喱饭被称为“日本三大国菜”，毫不夸张。

根据《全国饮食趋势报告》，日本人平均每周至少吃一次拉面。一些拉面爱好者甚至每两天去一次拉面店，其中学生和单身男性更频繁。

据说日本的“”起源于江户时代，但大多数人仍然认为拉面是明治维新时期在日本广泛传播的。

听起来挺老的，但其实真正的日本人和拉面文化才百年。当时，许多来自中国广东的商人和劳工因为贸易来到日本，所以他们把面食传播到日本。明治43年(1910年)，随着来轩的开业，东京浅草第一家日本拉面店，中国和日本的面食菜肴终于在这里融合，来轩的拉面被称为酱油拉面的始祖。

就像中国有“八大菜系”一样，日本拉面也是区分地域和口味的，比如九州的箱根拉面、北海道的味噌拉面、福岛的西多拉面、关东的酱油拉面(箱根拉面、味噌拉面、西多拉面在日本也叫“三拉面”)。

拉面的“兄弟”泡面却老树开新花

另一方面，拉面的“兄弟”方便面有一个跨越千年的“蜕变”，老树开新花。回顾方便面的历史，我国早在乾隆时期就有了方便面的雏形。如今，方便面在世界各地都很受欢迎。每年都有全球方便面排行榜，甚至衍生出方便面文化和方便面博物馆。今天我就和大家聊聊方便面家族的“真正浪漫”。

现代意义上的方便面发明故事，在中国已经被用作高考作文素材。进入日本国籍的华裔台湾人吴白夫，在异国制造传奇，发明日清鸡汤腊面，以安藤白夫的名字成为日清股份有限公司的创始人。我就不信，他没有从中国古代方便面的原型中汲取灵感？

现代方便面的前身，暂时不说名字。在80、90后的童年记忆里，1993年孔师傅进入大陆“洗牌”之前，国产方便面品牌可以说遍地开花，各省都有代表品牌。比如产于河南南街村，在华北卖“北京方便面”；“加州营养面”产于广东惠州，但几乎只在东北销售；产于广东珠海，现已成为“华丰三仙一面”。

所以在这里，没有任何悬念，就是大家熟悉但不熟悉的“一面”，是现代方便面的前身。

衣面的全称是“傅毅面”，是以乾嘉年间著名书法家易炳寿的名字命名的。他曾经举办过一次生日聚会，厨子不小心把煮好的鸡蛋面掉到了油锅里，怕主人责怪他，于是就继续做菜，但是味道出奇的好。从此，这种美食流传开来。

延伸阅读：拉面在日本是平价食物，在台湾却为何特别贵？网友揭开暗黑真相

日本料理一直很受台湾人的欢迎。无论是拉面、生鱼片、蒸饭等。各种美食是很多人心中的首选，台湾的日式餐厅也不少。但也有网友好奇，为什么台湾的拉面价格太贵？帖子一出，也引起了热议。

有网友在批踢工业厂房的八卦页面发了一个帖子。他说日本东西贵。比如拉面一碗的价格在800到1000日元左右，也就200到300台币之间。但是，“台湾的价格便宜到连300多碗。”他认为扣除店面租金应该不会那么贵，这让他直言不讳地说：“拉面的店都是台盘吗？

帖子一出来，网友们就说“台湾的盘子多，那边的多”，“有人买单”，“很多有钱人不是很想知道自己买了什么”，“宜兰60，分数60左右”，“台中学习的时候有一碗80”，“忘了盘子，甚至自我催眠。腊面特别讲究”。

但也有网友说价格其实不错，“300就不错，不算特别贵”，“当你知道做一碗腊面有多麻烦的时候，你就知道300一点都不贵”，“300块钱一碗吃不起，100块钱一碗就可以吃”，“日本丹丹面红烧肉饭和珍贵牛奶也贵”，“东京红烧肉饭800多日元就能卖，珍贵牛奶500日元就能卖”。

很多人也指出了黑暗的真相，“拉面是老百姓的菜~有脂肪、有淀粉、有肉~满足普通人一顿饭的基本需求，和100块钱的拉面没什么区别”，“小道消息是很多店铺的汤都是现成的，调味的，比巷子里的面馆差，但是卖你两三百一样的价钱”，“拉面的概念是工作一个小时就能吃的菜”。

面食市场未来发展方向分析2020

发酵面食在主食行业乃至整个食品行业中占有重要地位。据统计，我国米粉主食的产业空间约一万亿元；其中，馒头、面条等主食的市场容量已达6000多亿元。传统的面主食消耗小麦总产量的80%左右，馒头的消耗量占面食总量的30%

随着大型机械的不断出现，食品加工企业的机械化和智能化程度越来越高，行业整体产业水平进一步上升，行业的规模效应越来越明显。然而，在新的阶段和不断变化的新需求下，发酵面食产业的发展仍然面临许多问题。如何使发酵面食产业在问题中发展，在发展中取得进步，仍然需要整个行业去思考和探索。

目前，消费者的食品消费观念正在不断变化，廉价和负担得起的消费已经被营养、健康和安全的观念所取代。这一变化给发酵面食行业带来了新的机遇，但也对发酵面食产品的研发和升级提出了更高的要求。

山西面食种类繁多，花样繁多，这也是人们爱吃面的一个原因。即使是普通家庭主妇，也可以用小麦粉、高粱粉、豆粉、荞麦粉、燕麦粉、玉米粉、黄小麦、土豆淀粉、红薯淀粉等制作上百种面食，如刀笑面、腊面、拉疙瘩、推窝、灌肠等。如果在厨师手里，那就是新款式。山西面食多达280种。可以说，想尝尝山西的面食，一天可以换三次，三个月都不会重复。

《粮油加工业“十三五”发展规划》提出“十三五”期间发展目标：粮油加工业主营业务收入保持年均9%的增长速度，工业增加值保持年均7%以上的增长速度，利润水平稳步提高。2017年，小麦加工业市场规模为2126.12亿元。按照主业收入9%的增长率，到2020年小麦加工业的市场规模很可能达到2753.36亿元，到2023年达到3565.67亿元。