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很多人喜欢直接在锅里炒牛肉。其实这个做法是错的，因为炒菜用的牛肉一般都是切细的，最多一分钟左右就能熟，炒着容易老。所以，如果直接在锅里炒牛肉，不仅难吃，而且难吃。老人小孩根本嚼不动。

那么牛肉怎么炒才能嫩滑可口呢？有一个很实用的小技巧告诉大家，师傅这个小技巧，在怎么，炒怎么牛肉很好吃，餐厅厨师做出来的味道会更好。

配料准备：半斤牛肉、1个酸萝卜、半个花椒、清水、淀粉、酱油、花椒、花生油等。

详细的做法步骤如下：

第一步：准备一块牛肉，清洗干净，去掉一些白色的筋膜，然后沿着纹路切成大块，再逆着纹路切成薄片。炒牛肉一定要挑新鲜的牛肉，这样炒出来的牛肉口感好，营养好。

第二步：接下来准备一点比较稠的水淀粉，大概水和粉的比例是1比1，一勺水和一勺淀粉这样调；炒牛肉一定不能直接在锅里炒。炒之前，先要调好食材。如果在炒的过程中使用调料，牛肉会被炒老。

第三步：将牛肉切好，放入大碗中，然后加入少许酱油和胡椒粉，然后倒入调好的水淀粉，用筷子搅拌均匀，搅拌至牛肉完全吸收，再加入少许花生油，再次搅拌均匀，放在一边备用。加入花生油的最后一步是锁住牛肉的水分。

第四步：现在准备一些配料。我们都喜欢用酸萝卜，很开胃。准备一个酸萝卜。这种酸萝卜是即食的。只需切成小条，然后准备一点红辣椒。喜欢吃辣的可以加小米和辣。

第五步：在煎锅里放油，多放一点，将油加热，倒入腌制好的牛肉中，迅速散开。猛炒牛肉，动作要快。牛肉加热后，所有的东西都开始变色，所以要快速翻炒，这样才能加热均匀。每一块炒牛肉都很嫩很好吃。

第六步：翻炒十秒左右。牛肉变色后，将切好的酸萝卜倒入其中，继续大火翻炒。因为酸萝卜是咸的，牛肉是用酱油腌制的，所以我们不需要额外加盐。如果味道不够，这一步可以加点盐。

第七步：倒入酸萝卜翻炒半分钟左右，倒入辣椒继续翻炒20秒左右。牛肉从锅里炒到锅里大概需要一分钟，所以大家首先要调整牛肉的口味。

第八步：倒入红辣椒，煎20秒左右，然后关火煮开。这个酸萝卜炒牛肉做好了。是一种简单快捷的家常菜小炒菜，不仅好吃，而且非常嫩滑，味道鲜美，味道很好。晚餐也很开胃。喜欢的朋友可以试试。

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