螃蟹公的有黄还是母的,公蟹母蟹蟹黄区别

螃蟹公的有黄还是母的这只螃蟹是公的还是母的，螃蟹是这个季节最好的食物。很多人喜欢螃蟹。最重要的是吃蟹黄。但不是每只螃蟹都是黄色的。一般黄蟹是雌蟹，雄蟹蟹肉比较多。然后，让我们和巴克斯特边肖一起找出螃蟹是黄色的还是雌性的，螃蟹是雄性的还是雌性的。

螃蟹公的有黄还是母的

公蟹体内有白色粘稠的蟹膏、副生殖腺和主要雄性的分泌物。雄蟹成熟时，副性腺极度发达，占据生殖系统大部分，甚至顶起蟹壳。副性腺富含蛋白质、脂类等多种营养，营养价值高，味道鲜美。

蟹膏是雄性螃蟹精囊内精液和器官的集合，也是雄性螃蟹力量和成熟的标志。蟹酱的自然状态是蓝白色半透明的果冻状液体；蒸过之后半透明，黏黏的，微腻。蟹酱有两种：河蟹酱和海蟹酱。河蟹酱略甜，海蟹酱略腥。它含有水、蛋白质、脂肪酸、维生素和其他成分。

蟹酱的完整性与其口感和营养价值无关。在野外环境中，农历九月，母蟹的蟹黄长得最饱满；10月份，公蟹的蟹膏(蟹油)长得最厚。所以，以前吃螃蟹的时候，有一句话叫“九雌十雄”。意思是九月吃母蟹，十月吃公蟹。

公的有黄吗？

大闸蟹没有蟹黄。

蟹黄虽然营养丰富，味道鲜美，但就生物结构而言，蟹黄是雌蟹的生殖系统和分泌腺，而雄蟹则没有。所以大闸蟹没有蟹黄。

蟹膏好吃还是蟹黄

蟹黄色的螃蟹一般比较胖，特点是蟹壳(肚子)里有蛋黄一样的东西，但不是很厚。蟹膏只有在螃蟹比较胖的时候才会形成，比如红膏抓螃蟹，简称奶油蟹。

1.蟹黄富含蛋白质、磷脂等营养物质，营养丰富，但也含有高含量的油脂和胆固醇。蟹黄可以做成很多美食：蟹黄粥、蟹黄豆腐等。上海沙滩上还有著名的美味小吃——蟹粉小笼子。顾名思义，主要成分是蟹黄。蟹黄包括河蟹黄和海蟹黄。

2.蟹膏也可能是脂肪。因为雄蟹为了准备过冬，会逐渐积累脂肪，长成蟹泥(俗称蟹油)。剥掉公蟹的壳，可以看到蟹壳和蟹坨里有一种白色粘稠的东西，是蟹膏(蟹油)。熟了，蟹酱就变成半透明了。蟹糊越多，公蟹越强。

怎么鉴别有没有黄？

1.看颜色

分两步看颜色：一、蟹壳要绿色，蟹肚要白色，不要黑色；二、蟹尾要红或黄，要高翘(蟹壳要和蟹肚脐根部分开，要有饱满感)，证明蟹黄(奶油)饱满。

2.称重量

当然，好螃蟹更重。同样大小的情况下，越重的意味着肉越多，越黄(奶油)。

3、捏软捏硬

用手捏螃蟹的腿。如果感觉软软的，说明螃蟹是空的，没有肉，蟹膏和蟹黄是吃不饱的。如果蟹腿很硬，说明是“壮”蟹，说明蟹膏富含蟹黄。

4.识别活力

生机勃勃的螃蟹是新鲜的，是健康的。但是，需要注意的是，现在市场上很多螃蟹都是捆绑销售的，因为害怕螃蟹活动过度会消耗自己的体重，失去双腿。在这种情况下，我们只需要轻轻触摸螃蟹的眼睛。

科普：

大闸蟹黄色中黑色物质；

黑蟹胃在蟹黄中间。大闸蟹的胃位于蟹黄中间，大部分被蟹黄包裹。平时在外面吃的大闸蟹，长期喂水，胃里的食物完全消化排出。所以蒸出来的大闸蟹是黄色和金黄色的，中间的胃也变成了淡黄色的糯米皮膜，不影响进食，不易看见。不过我们自己买的很多大闸蟹都很新鲜，胃里还有很多食物。因此，

大闸蟹和黄蟹中间不能吃黑色的东西。

蟹黄中间的黑色物质是蟹胃，里面还含有沙子、昆虫、水生植物等食物残渣。很不干净，不建议吃；但胃里的这些物质会去除蟹胃，不会影响蟹黄的食用。