果糖和蔗糖的区别

昨天到朋友家吃饭,在她家的厨房看到做菜放的不是蔗糖,而是果糖。

我问朋友,怎么不用蔗糖,而用上果糖了?朋友说现在流行吃果糖,“厨房换了糖,身体更健康”。那么,生活中到底要不要换糖,果糖果糖和蔗糖的区别与蔗糖相比到底好在哪儿?让我们了解一下果糖。

首先,果糖比蔗糖甜度高。在目前已知天然碳水化合物中,果糖的甜度最高,做菜调味要达到同样的甜味,果糖的用量要比蔗糖用量少。对于能量过剩的现代人来说,糖的摄入量是超标的,因为果糖的甜度高,可以减少能量的摄入,对健康有利。

其次,相对于蔗糖,同样的摄入量的情况下,果果糖和蔗糖的区别糖对人的血糖影响更小。

血糖生成指数(GIycemic2lndex,GI),是用以衡量某种膳食组成对血糖浓度影响的一个指标。GI高的食物或膳食,进入肠胃后消化快、吸收完全,葡萄糖迅速进入血液,血糖浓度波动大;GI低的食物在肠胃内停留时间长,释放缓慢。

无论对健康人还是糖尿病病人来说,保持一个稳定的血糖浓度、没有大的波动才是理想状态,而达到这个状态就是合理利用低GI食物。

果糖属于低GI食物,可作为糖尿病患者可以选择的糖类,因为果糖在体内代谢不通过胰岛素。糖尿病患者应适当吃,果糖和蔗糖的区别而不能大量摄入。

总之,果糖因高甜度,以及低血糖生成指数,已经成为人们追求健康饮食的一种必然选择,也是世界卫生组织、美国食品安全和农业组织一致认可并推荐的健康、安全的食用糖。

天然果糖主要存在于水果和蜂蜜中,西红柿中含量也较多。

作者:常明(营养师)

文章内容来源:《医食参考》

更多药食同源,食品安全,美食营养,疾病防治,减肥保健,长寿养生等专业资讯,请关注微信公众号:yishicankao(长按可复制)。

如果这篇文章让你受益,请动一动你美丽的小手给小编打赏哦

谢过啦么么哒(づ~ 3~)づ