八大碗有哪些菜

大家好,我是老王,今天来给大家介绍一下(八大碗:)

你到了天津,如果只是在市区转转,没有去那里的小镇上走走看看,那真是一大损失。天津民间流传着一个叫“八大碗”的酒席,蕴含着浓浓的乡土味道。

中国人喜欢八,八就是发,有恭喜发财的意蕴在其中,所以这八大碗的讲究也很多。八大碗有哪些菜

首先在八大碗的宴席上每桌只能有8个人,桌上摆8个大海碗,碗里的莱盛得满满当当的。这八碗菜必须有荤有素,而且每碗菜要使用不同的烹调技法。这八碗菜可以单吃,也可以混在一起组合成另类的口味食用,这就全看食客的喜好了。八大碗的外围摆着六盘或者六的倍数的凉菜,而且凉菜也必须荤素有致,干鲜有别。

八大碗分为3个档次,最低档的是粗八大碗,这“粗”就是八大碗有哪些菜粗糙,菜不必太精致,但还是有自己一套讲究的,粗八大碗有炒青虾仁、烩鸡丝、全炖蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。细八大碗讲究菜品的精细,即使是素材也要切丝,表现出非凡的刀工,细八大碗有溜鱼片、烩虾仁全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、川肉丝、川大丸子、松肉等。高八大碗就绝了,这里不是说菜的高度,而是说档次,全部是山珍海味,有鱼翅四丝、一品官燕、全家福鱼翅盖帽、虾仁蛋羹、溜油盖、烧干贝、干贝四丝、寿字肉、八大碗有哪些菜喜字肉等整合拼凑而成。

八大碗除了分档次,还分类型。有专为出家人提供的“素八大碗”,出家人不沾荤腥,连炒菜用的油也要求是植物油,一般是把面筋、豆腐、青菜等做成素肉的形态盛碗上桌。还有专为回民提供的“回回八大碗”,伊斯兰教忌吃猪肉,炒菜也不能用猪油,八大碗中会把除猪肉的牛羊肉、禽蛋类和海鲜类补齐。

我是老王,生活的美好态度

欢迎大家在下方点赞,评论,转发加关注!