韩国石锅拌饭
真心推荐你们可以尝试下,搭配起来挺好吃的,可以放点豆芽会更好吃,根据你们的喜好选择菜品~
By L.x凌熙
用料
米饭 1碗
韩式辣酱 2勺
拌饭海苔 1勺
胡萝卜 0.5根
黄瓜 0.5根
油菜或菠菜 适量
生菜 1片
木耳 适量
瘦猪肉 适量
火腿肠 1根
鸡蛋 2个
做法步骤
1、准备的食材备好。 ①肉切成条之后拿适梁璺箍生抽花椒粉油淀粉抓均腌制,备用。 ②胡萝卜青菜木耳等焯下水,备用。 ③锅内倒适量油,煎完两个鸡蛋之后把火腿肠也煎一下,盛出备用。 ④把准备好的肉丝放入锅中炒熟,(也可加入一点葱姜蒜爆香),之后也可以把焯好的蔬韩国石锅拌饭菜炒几下,盛出备用。
2、把蒸好的米饭盛在盆中,上面分别倒入准备好的食材。
3、根据个人口味放适量的拌饭酱和海苔碎
4、搅拌均匀,完成~
小贴士
这些食材搭配起来挺好吃的,如有不喜欢的也不用这么麻烦刻意用这些食材,简简单单的也很好吃的。
做菜好吃都有技巧韩国石锅拌饭,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦!欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
韩式石锅拌饭的做法是什么?
大家经常吃韩式拌饭,今天我们用韩式的方法、中式的食材做粗粮石锅拌饭,不仅美味而且粗粮富含更多的营养价值,同时给减肥的小哥哥小姐姐带来低卡路里低热量减脂的健康食谱。(配菜可按自己口味更换,不影响美味)
食材
云硒黄金粥 适量
胡萝卜 适量
芹菜 适量
香菇 适量
西兰花 适量
干豆腐 适量
东北酸菜 适量
酸豆角 适量
培根 适量
鸡蛋 1个
做法:
1.云硒黄金粥免淘洗,加入水做成小米饭,备用
2.胡萝卜、芹菜、香菇切丝、西兰花切片,焯水(放一点盐),备用
3.干豆腐、酸豆角、东北酸菜切丝,备用
4.培根放入平底锅煎熟,鸡蛋煎熟,备用
5.石锅(砂锅亦可)用刷子涂一层香油防粘起香,放小火上烧温热。将做好的云硒黄金粥小米饭放入石锅内,培根和各种蔬菜按顺序分区域铺放在饭上,继续小火加热
6.豆瓣酱1茶匙加大酱半汤匙加点水,搅拌均匀,做成酱料调味汁
7.听到石锅内“嘎吧嘎吧”的声音时,说明饭已开始要结锅巴,关火,上桌,浇上酱料调味汁,把煎蛋放最上面,撒少许松子、芝麻、海苔拌匀即可,美味粗粮石锅拌饭就完成啦!
小事项
云硒黄金粥品质优良,所选原材料由生长于雁门关一带地区一年一熟轮播种植的苦荞米和长治沁州黄名小米,而且通过合理配比而成,小米养胃健脾,苦荞米清毒解毒,依据“清补养生”理论,将两种食材科学搭配,色香味极具特色,米油丰富,不论老人,小孩都喜欢黄金粥浓浓粥中的荞香扑鼻的享受。
尤其是怕胖的小哥哥小姐姐,减肥的首选,保持完美身材,从嘴做起,从容洒脱!
","delete_tips":"","comment_count":1,"brow_count":"13302","is_ban_comment":0,"is_digg":0,"status":1,"is_star_order_accepted":0,"user":{"is_followed":false,"description":"阿顾拖着漫游的屏幕带你看世界","user_auth_info_dict":{"auth_type":"0","other_auth":{"interest":"优质旅游领域创作者"},"auth_info":"优质旅游领域创作者"},"uname":"拖游屏阿顾","is_following":false,"is_verify":1,"user_auth_info":"{"auth_type":"0","other_auth":{"interest":"优质旅游领域创作者"},"auth_info":"优质旅游领域创作者"}","user_id":51665171597,"is_cooper":0,"wenda_profit_user":0,"avatar_url":"https://sf3-cdn-tos.toutiaostatic.com/img/user-avatar/d24976017887f3986f27e136bdb59dc3~300x300.image","user_intro":"优质旅游领域创作者"},"can_delete":false,"display_count":"13302","edit_tips":"","ansid":"6749761774767046920","can_edit":false,"star_order_id":"0","display_status":2,"link_url":"","digg_count":6,"show_count":"13302","is_bury":0,"show_text":"展现","thumb_image_list":[{"url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/tos-cn-i-0022/aa6bd796af824eb5a24b7842274242db"},{"url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/tos-cn-i-0022/d2949a13988941a49a3f5153676ef4fb"},{"url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/tos-cn-i-0022/6d4864d5c892448493b7a9f42bcccc03"},{"url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/tos-cn-i-0022/6aadf038e68f40a4a88b34a69726d69d"},{"url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/tos-cn-i-0022/21bd5b3d89d94de188d00a64daa6abde"}]},{"read_count":"11","disable_edit":false,"disable_delete":false,"show_time":"04-30 08:23","content_abstract":{"text":"首先感谢悟空问答官方邀请!我是小薇的小食光。热爱生活喜欢给家人做饭,爱吃各种美食。如果喜欢我的文章,欢迎点击加关注“小薇的小食光”,很高兴认识你。有菜有饭,营养丰富、食材多样的一大锅拌饭,喷香诱人吃到撑之前的公司附近有一家韩餐馆,为了解决午餐问题就会经常光顾,他家主打的是各式石锅","image_url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/tos-cn-i-0022/26227759e5154e0187a4c4466dd27336"},"is_original":"0","create_time":1588206205,"audit_status":0,"qingyun_status":0,"is_essence":1,"bury_count":0,"abstract_text":"首先感谢悟空问答官方邀请!我是小薇的小食光。热爱生活喜欢给家人做饭,爱吃各种美食。如果喜欢我的文章,欢迎点击加关注“小薇的小食光”,很高兴认识你。有菜有饭,营养丰富、食材多样的一大锅拌饭,喷香诱人吃到撑之前的公司附近有一家韩餐馆,为了解决午餐问题就会经常光顾,他家主打的是各式石锅","content":"
首先感谢悟空问答官方邀请!我是小薇的小食光。热爱生活喜欢给家人做饭,爱吃各种美食。如果喜欢我的文章,欢迎点击加关注“小薇的小食光”,很高兴认识你。
有菜有饭,营养丰富、食材多样的一大锅拌饭,喷香诱人吃到撑
之前的公司附近有一家韩餐馆,为了解决午餐问题就会经常光顾,他家主打的是各式石锅拌饭而且味道还相当不错,小小的一个餐馆,面积不大,座位也不多,但是每天都吸引着很多的人排队。我们因为经常光顾这家店,所以也撑握了规律,为了不排队要么提前去,要么干脆就稍晚一点,等错过饭点儿过了高峰之后再去吃,这样就不必担心在吃饭的时候旁边会站着几个人边看着自己吃边等着座位,在那样尴尬的情况下是没有办法去慢慢享受它的美味的。我更喜欢在寒冷的冬天伴着“滋滋”作响的声音,吃上一大份拌着红红的韩式辣酱的拌饭,再喝上一碗大酱汤真的是全身都是热乎乎的,很多时候吃完了石锅还是热的。
其实想要在家吃石锅拌饭也很简单,如果家里没有石锅,我们就用大一些的器皿来盛放就可以了,只是缺少了些锅底的焦黄锅巴和“滋滋”作响的声音而已。一份韩式拌饭灵魂味道就是韩式辣酱,我们在超市就可以买到。拌饭所配的食材丰富多样,我们可以根据自己的喜好搭配,但最好是在颜色上能够对比强烈一些,再配上红红的韩式辣酱用筷子和勺子搅拌均匀,把营养和美味拌在一起,即使是满满一大份的拌饭也能吃得精光。
我今天用到的配菜是鸡蛋、菠菜、胡萝卜和西葫芦,朋友们如果在家里制作,还可以放些香菇、豆芽、韭菜、鱿鱼、五花肉、牛肉等等,就按个人的喜好放吧,只要自己吃着高兴。
制作方法:
材料:米饭、鸡蛋、菠菜、胡萝卜、西葫芦、韩式辣酱、白糖、凉白开、盐、熟芝麻
步骤:
1、 菠菜择洗干净切段在放入少许盐的开水中焯烫1分钟后捞出控干装盘。
2、 将韩式辣酱中放入少许凉白开或纯净水、白糖、盐、熟芝麻搅拌均匀。有时我也习惯放入雪碧,大家可以参考。
3、 胡萝卜洗净去皮切丝,西葫芦洗净切粗丝。
4、 锅中油热后把胡萝卜丝和西葫芦丝分别用少许油翻炒一下,加少许盐入底味盛出。
5、 锅中煎鸡蛋,如果喜欢嫩的就煎单面熟,我比较喜欢口感焦一些的,就煎成了双面熟,这个看个人的喜好。
6、 蒸好的米饭趁热盛入大些的器皿中摊平,上面分别码放好胡萝卜丝、菠菜段和西葫芦丝,中间放上煎蛋。
7、 放入拌好的韩式辣酱搅拌均匀即可享受美味。
【小薇的温馨小提示】配菜可以根据自己的喜好放,还要注意颜色的搭配让人更有食欲。
我是洪春
韩式石锅拌饭所需要的材料和做法。
1.备料,土豆丝,葫萝卜丝,蕨菜(干的,用水泡发好的),长黄豆芽(以上材料用水焯好,备用)。
2.在将火腿肠切丝,酱牛肉切片,鸡蛋上火煎至成六分熟(几分熟看个人爱好)在切点黄瓜丝,葱丝,香菜段。
3.灶开小火,放石锅加热,锅内刷香油放入米饭(焖好的米饭),米饭上放焯好的菜,在加入火腿丝,牛肉,黄瓜丝,葱丝,香菜,韩式泡菜(列如:辣白菜;桔梗等)最后放入煎好的鸡蛋,韩式辣酱(调至好的,加糖,盐少许,味精,醋)撒上芝麻,完成。
4.从灶上取下石锅,开拌,将其拌匀。
5.开造东(吃)。
以上为我个人做法。
","delete_tips":"","comment_count":1,"brow_count":"6324","is_ban_comment":0,"is_digg":0,"status":1,"is_star_order_accepted":0,"user":{"is_followed":false,"description":"让生活充满希望,美食引领时尚,喜欢可以关注一下!!","user_auth_info_dict":{"auth_type":"0","other_auth":{"interest":"优质美食领域创作者"},"auth_info":"优质美食领域创作者"},"uname":"东北厨子洪春","is_following":false,"is_verify":1,"user_auth_info":"{"auth_type":"0","other_auth":{"interest":"优质美食领域创作者"},"auth_info":"优质美食领域创作者"}","user_id":107738695604,"is_cooper":0,"wenda_profit_user":0,"avatar_url":"https://sf3-cdn-tos.toutiaostatic.com/img/user-avatar/06f36695f07ac8db43225adf2111eef3~300x300.image","user_intro":"优质美食领域创作者"},"can_delete":false,"display_count":"6324","edit_tips":"","ansid":"6749795781051416836","can_edit":false,"star_order_id":"0","display_status":2,"link_url":"","digg_count":3,"show_count":"6324","is_bury":0,"show_text":"展现","thumb_image_list":[{"url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/tos-cn-i-0022/997ffa034bd54998a00fba6f05e9e830"},{"url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/tos-cn-i-0022/ef23d6c95f71442f8547b1f90ca70c33"},{"url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/tos-cn-i-0022/64cb3d5321674627b1084a42137eb94d"}]},{"read_count":"0","disable_edit":false,"disable_delete":false,"show_time":"07-06 15:15","content_abstract":{"text":"学韩式石锅拌饭可以到福建新东方烹饪学校一个月日韩料理班:使学生充分了解异国菜系饮食文化,掌握日韩料理东南亚菜系课程学习;同时掌握各项专业操作技能,了解菜品品质控制与生产要求,熟练掌握成本核算及菜肴制作方法,达到岗位独立操作的能力。","image_url":""},"is_original":"0","create_time":1625555728,"audit_status":0,"qingyun_status":0,"is_essence":1,"bury_count":0,"abstract_text":"学韩式石锅拌饭可以到福建新东方烹饪学校一个月日韩料理班:使学生充分了解异国菜系饮食文化,掌握日韩料理东南亚菜系课程学习;同时掌握各项专业操作技能,了解菜品品质控制与生产要求,熟练掌握成本核算及菜肴制作方法,达到岗位独立操作的能力。","content":"
学韩式石锅拌饭可以到福建新东方烹饪学校一个月日韩料理班:
使学生充分了解异国菜系饮食文化,掌握日韩料理东南亚菜系课程学习;同时掌握各项专业操作技能,了解菜品品质控制与生产要求,熟练掌握成本核算及菜肴制作方法,达到岗位独立操作的能力。
韩式石锅拌饭是很多人非常的喜欢的,而且味道也很香,其实做法并不是很难,平时在家里也能做,那么今天我们就来了解一下它的做法。
石锅拌饭
制作材料:
熟米饭适量,角瓜适量,火腿适量,菠菜适量,辣白菜适量,鸡蛋1个,韩式辣酱适量,香油
制作步骤:
1、菠菜摘洗干净,把角瓜,火腿和辣白菜切成丝。在煮锅中加水烧开后放入角瓜丝焯熟捞出,稍凉些之后把水分攥干,再放入菠菜焯熟捞出稍凉后攥干水分,菠菜切成段
2、石锅刷一层香油后,将米饭铺在锅里,食材铺在饭上。再平底锅里倒少许油,油热了之后打入鸡蛋,小火慢煎至蛋白成型。然后将鸡蛋铺在石锅里的食材上,撒上芝麻
3、将石锅加热,根据个人口味加入韩式辣酱,趁热搅拌均匀,蛋黄烫熟即可出锅,香喷喷的韩式石锅拌饭也就做好了
这个做法是很简单的,而且这些材料在家也是比较的容易找到的,所以喜欢的话,可以做着试试看。
韩国石锅拌饭,也叫朝鲜拌饭。最早出现在朝鲜王朝《是议全书》,一书中,以“骨董饭”的名称出现。以“全州拌饭”,“晋州拌饭”最为有名。主要材料是生牛肉片,辣椒酱,芝麻酱,拳菜,绿豆芽,,香菇,黄瓜,芹菜,胡萝卜,韭菜,生菜,鸡蛋,等一些原料。
韩国的石锅拌饭,主要以米饭,肉类,鸡蛋,豆芽,菇类时令蔬菜配以石锅加以烹饪。下面给大家介绍一下经典的一款韩国石锅拌饭。
做法
原料有,胡萝卜一个,小香肠2个,鲜香菇两三个,生菜叶几片,豆芽50克,牛肉片100克,金针菇50克,鸡蛋一个,韩国大酱和蒜蓉辣酱。
1--把蔬菜洗净控干水分,备用。香肠切成丝。把牛肉炒熟,生菜豆芽,香菇,胡萝卜金针菇绰水。鸡蛋煎成荷包蛋。
2--石锅里面刷上一层油,放入熟米饭然后把牛肉片,香肠丝,豆芽,生菜,金针菇,香菇,胡萝卜,呈扇形摆在米饭上。
3--将石锅放在灶子上,中火加热,听到滋滋的响声,转小火一分钟关火。韩国石锅拌饭就做好了,吃的时候加入韩国大酱,或者蒜蓉辣酱,拌匀即可。
搅拌的时候发出滋滋的响声,米饭和蔬菜肉的香味随着热腾腾的蒸汽飘散开。美味好看的韩国石锅拌饭就等开吃了。
","delete_tips":"","comment_count":0,"brow_count":"12519","is_ban_comment":0,"is_digg":0,"status":1,"is_star_order_accepted":0,"user":{"is_followed":false,"description":"每天分享自媒体干货知识,赚米方法,
欢迎评论留言,感谢朋友们的支持。谢谢。","user_auth_info_dict":{},"uname":"胖哥自媒体创业","is_following":false,"is_verify":0,"user_auth_info":"","user_id":67475556833,"is_cooper":0,"wenda_profit_user":0,"avatar_url":"https://sf6-cdn-tos.toutiaostatic.com/img/user-avatar/5d392b65c0b88c8cd3e05de70244e214~300x300.image","user_intro":""},"can_delete":false,"display_count":"12519","edit_tips":"","ansid":"6749802573827408136","can_edit":false,"star_order_id":"0","display_status":2,"link_url":"","digg_count":4,"show_count":"12519","is_bury":0,"show_text":"展现","thumb_image_list":[{"url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/tos-cn-i-0022/61f5821f212940a9a1193fd340da944e"},{"url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/tos-cn-i-0022/727d3d63080e414eb901ce7e3e8fc458"},{"url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/tos-cn-i-0022/9234ffb1904e4a53978fd482afce47c1"},{"url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/tos-cn-i-0022/35d07677115c409aa4af9883396d43b6"},{"url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/tos-cn-i-0022/72cd58230e0a400195fa9ffb5116bf4c"},{"url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/tos-cn-i-0022/93fc42d7e3444537a51f95f77843d6e0"}]},{"read_count":"3489","disable_edit":false,"disable_delete":false,"show_time":"10-20 17:42","content_abstract":{"text":"首先非常感谢在这里能为你解答这个问题,让我带领你们一起走进这个问题,现在让我们一起探讨一下。韩式拌饭即石锅拌饭一【石锅拌饭】原料:胡萝卜半根,小香肠2根,新鲜香菇2个,菠菜一小把,豆芽一小把,韩式辣酱做法:石锅拌饭(18张)1、蔬菜等原料都准备好洗干净,沥干水分,2、香菇、胡萝卜","image_url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/tos-cn-i-0022/387bc062863b4e87921522cb720f6087"},"is_original":"0","create_time":1571564554,"audit_status":0,"qingyun_status":0,"is_essence":1,"bury_count":0,"abstract_text":"首先非常感谢在这里能为你解答这个问题,让我带领你们一起走进这个问题,现在让我们一起探讨一下。韩式拌饭即石锅拌饭一【石锅拌饭】原料:胡萝卜半根,小香肠2根,新鲜香菇2个,菠菜一小把,豆芽一小把,韩式辣酱做法:石锅拌饭(18张)1、蔬菜等原料都准备好洗干净,沥干水分,2、香菇、胡萝卜","content":"
首先非常感谢在这里能为你解答这个问题,让我带领你们一起走进这个问题,现在让我们一起探讨一下。
韩式拌饭即石锅拌饭
一
【石锅拌饭】
原料:胡萝卜半根,小香肠2根,新鲜香菇2个,菠菜一小把,豆芽一小把,韩式辣酱
做法:
石锅拌饭(18张)
1、蔬菜等原料都准备好洗干净,沥干水分,
2、香菇、胡萝卜都切成细丝,放在乐葵料理盒里微波炉加热3分钟,
3、香肠也切成细丝,菠菜,豆芽也放在乐葵料理盒里微波炉加热3分钟,
4、保养好的石锅用刷子在石锅内刷上油,
5、铺上煮熟的米饭,
6、把热好的菜都均匀的码在饭上,
7、另起一锅煎一个荷包蛋,然后把边角修掉,
糙米石锅饭(3张)
8、把荷包蛋铺在菜上,
9、石锅放在灶上,开中小火慢慢煮,听到“滋滋”声的时候在多煮个4-5分钟,然后关火即可吃的时候拌上韩式辣酱就行啦。[2-3]
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议,我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享,大家如果有更好的关于这个问题的解答,还望分享评论出来共同讨论这话题。
我最后在这里,祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活,健康生活每一天,家和万事兴,年年发大财,生意兴隆,谢谢!
","delete_tips":"","comment_count":0,"brow_count":"5521","is_ban_comment":0,"is_digg":0,"status":1,"is_star_order_accepted":0,"user":{"is_followed":false,"description":"用视频记录,一名乡村医生的日常生活!!!","user_auth_info_dict":{},"uname":"乡医瀚宇的农村生活","is_following":false,"is_verify":0,"user_auth_info":"","user_id":104072540941,"is_cooper":0,"wenda_profit_user":0,"avatar_url":"https://sf3-cdn-tos.toutiaostatic.com/img/user-avatar/e822f485e83c8fea4b5a902781240e8d~300x300.image","user_intro":""},"can_delete":false,"display_count":"5521","edit_tips":"","ansid":"6749818362466926861","can_edit":false,"star_order_id":"0","display_status":2,"link_url":"","digg_count":4,"show_count":"5521","is_bury":0,"show_text":"展现","thumb_image_list":[{"url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/tos-cn-i-0022/387bc062863b4e87921522cb720f6087"}]},{"read_count":"82","disable_edit":false,"disable_delete":false,"show_time":"04-20 15:56","content_abstract":{"text":"韩国料理中的韩式石锅拌饭是韩式料理中的一绝,石锅是韩国特有之物,相传在肃宗年间,韩国有一个义禁府道史来到长水,无意间发现用那里产的石头烤出来的肉非常香,他将这种石头制成了石头锅。石锅后来慢慢在民间流传开来,便成了韩国餐厅中使用的最佳容器。这石锅状如一个“牛眼”,用特殊的石料做成,","image_url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/tos-cn-i-0022/f6d6fa076d584abd9cd88f08ce23ed13"},"is_original":"0","create_time":1587369404,"audit_status":0,"qingyun_status":0,"is_essence":1,:璺耿bury_count":0,"abstract_text":"韩国料理中的韩式石锅拌饭是韩式料理中的一绝,石锅是韩国特有之物,相传在肃宗年间,韩国有一个义禁府道史来到长水,无意间发现用那里产的石头烤出来的肉非常香,他将这种石头制成了石头锅。石锅后来慢慢在民间流传开来,便成了韩国餐厅中使用的最佳容器。这石锅状如一个“牛眼”,用特殊的石料做成,","content":"
韩国料理中的韩式石锅拌饭是韩式料理中的一绝,石锅是韩国特有之物,相传在肃宗年间,韩国有一个义禁府道史来到长水,无意间发现用那里产的石头烤出来的肉非常香,他将这种石头制成了石头锅。石锅后来慢慢在民间流传开来,便成了韩国餐厅中使用的最佳容器。这石锅状如一个“牛眼”,用特殊的石料做成,上桌时会发出“吱吱”的叫声,这就是美食八要素“色、香、味、形、质、声、器、名”中的?“声”。用汤匙轻轻搅拌锅底的饭,会发现已经烧出锅巴。因为整个器皿是暖暖的,埋首在石锅前吃饭,好比对着一个火炉说话。因而除了美味之外,带给人的缓璺构有说不出的暖意和快感。
石锅拌饭制作时,将白米饭加少许菜油入石锅翻炒,再将烫熟的黄豆芽、萝卜丝、蕨菜、辣椒酱、芝麻、蛋黄放进去,一直烧到有响声,香味逸出即可。吃前用勺子将里面的食料和白饭搅拌均匀,就可享受一番美食的滋味了。这就是韩国料理中的石锅拌饭。
石锅拌饭原料及做法简介
原料:
米饭、香油、肉丝、鸡蛋、嫩豆芽、青菜丝、蕨菜、红萝卜丝
做法:
1.蔬菜最好选用嫩豆芽、芹菜、红萝卜丝、蘑菇丝,用油和黑胡椒粉炒熟;荤的选用酱料炒好的肉末。
2.准备蒸好的白米饭,再准备与之相拌的蔬菜,它们是凉拌的嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、红萝卜丝、炒好的肉末(肉的品种可根据自己喜好选择,若用海鲜会有更意想不到的效果)。
3.只煎鸡蛋的一面,使蛋黄完整而表面凝结,使其脱离蛋清而不破裂。准备两个嫩蛋黄。
4.米饭在放入石锅前,在石锅底部及边缘涂抹一层香油,其作用是不使米饭粘锅,同时添加油香味道。
5.准备一小碗佐餐的淡汤,当你觉得饭干时可拌入;准备一小碟辣椒酱,适量拌入后非常提味。
6.石锅放入米饭后,再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋,加热后当香油兹兹作响时端下,此时,浓香四溢,你可以用筷子搅拌使它们混合,视觉效果五彩斑斓,在它们与石锅热接触中,增加你的味觉快感。
韩国石锅拌饭的营养
拌饭里蕴涵着“五行五脏五色”的原理。菠菜、芹菜、小南瓜、黄瓜、银杏等五行属木,利于肝脏。生牛肉片、辣椒酱、红萝卜五行属火,利于心脏。凉粉、蛋黄、核桃、松子等黄色食品五行属土,利于脾脏。萝卜、黄豆芽、栗子、蛋白是白色食品,五行属金,利于肺脏。最后,桔梗、海带、香菇等五行属水,这些黑色食品利于肾脏
关于韩式石锅拌饭小常识
韩国石锅拌饭以“全州拌饭”、“晋州拌饭”最为有名。全州拌饭用的是全罗道的淳昌糯米辣椒酱,品质很高。20 世纪 80 年代中期的全州拌饭煮饭用的是炖鸡或牛里脊的肉汤。米饭要煮得稍硬才好吃。餐具用黄铜器。
什么拌饭最地道:
石锅底面一般是擦点香油以后才盛米饭的,服务员给你端石锅拌饭上来的时候你可以听到噗嘟噗嘟的声音,这才是正常的。别着急,拌饭先不要拌到最下面的,差不多吃完时,你就可以品尝香油浸透的锅巴。如果他们给你的石锅“不吭一声”,那意味着你要吃到不太地道的。
好了,以上就是我对“韩式石锅拌饭的做法是什么?”的一些个人见解,我是头条号“食上”的美食博主喜阳,对美食有兴趣的朋友可以点个关注支持一下,以后一起交流分享。
做法一
原料:熟米饭、鸡蛋、猪肉丝(或牛肉丝)、黄瓜、胡萝卜、白菜、土豆、海带、黄豆芽、芝麻少许(不加也行)、朝鲜半岛大酱、韩式辣椒酱。
做法:
1、将全部蔬菜洗净、切丝,用热水焯熟;肉切丝或切末用生抽和大酱炒香备用;
2、煎一个鸡蛋,只煎鸡蛋的一面,使蛋黄完整而表面凝结;
3、石锅内壁均匀涂抹香油,将米饭加入抹平,均匀地把菜丝和肉丝码在饭上,洒少许芝麻,最上面放上煎好的鸡蛋;
4、将放好所有食材的石锅拿到火上加热,听到石锅兹兹的响声并冒起热气时离火;
5、加入辣酱,翻拌均匀,开吃!
做法二
石锅拌饭的原料:米饭
石锅拌饭的配料:金针菇、胡萝卜、小青菜、西葫芦、蕨菜、牛肉片、鸡蛋
石锅拌饭的调料:大酱、蒜蓉酱
石锅拌饭的做法:
1、准备好原材料:金针菇、胡萝卜、小青菜、西葫芦、蕨菜、牛肉片、米饭、鸡蛋,当然还有石锅和韩国大酱和蒜蓉酱;
2、以上蔬菜全部焯熟后凉拌,牛肉片炒熟;
3、石锅内壁刷一层油,装上剩米饭,然后把上述各样菜呈扇形铺在米饭上,再煎个荷包蛋(不需太熟,蛋清稍稍凝固即可)放在上面,可以再撒点芝麻;
4、将锅放在灶上用中火加热,听到滋滋作响转小火,不到一分钟关火即可。
5、石锅拌饭做好了。吃的时候将酱料、菜、饭拌匀即可。
温馨提示:
锅拌饭上桌后,可依个人的口味酌量添加辣椒酱,食用前,则要用韩国的那种柄长匙浅的铁汤匙就着高温,将饭、菜、酱料全部搅拌均匀,搅拌的时候,石锅会发出滋滋的声响,饭、菜、酱料的味道也会随着热腾腾的蒸气飘散开来。此时,石锅里的菜肴已呈现缤纷斑烂的色泽,在色香味同时勾引之下,往往饭还没入口,就已垂涎三尺。细细品味时,特殊的锅巴香伴随着温和的小辣与淡淡的甜味在口中释放,口感与风味都是很好的。
做法三
用料
米饭1碗
辅料
牛肉1小块
鸡蛋1个
胡萝卜1截
黄瓜1截
金针菇1把
黄豆芽1把
调料
食盐1/2茶匙
料酒1/2茶匙
淀粉1/2茶匙
韩式辣酱1包
白糖1/2茶匙
芝麻油1/2茶匙
植物油2汤匙
石锅拌饭的做法
1.准备好各种原料,将牛肉切成丝,加入食盐、淀粉、料酒、白糖拌匀,再加入少许植物油,拌匀备用
2.胡萝卜去皮,切成粗丝,黄瓜切成粗丝,金针菇切去根部,撕开洗净,豆芽去根部,洗净备用
3.热锅放植物油,下入牛肉丝,快速炒熟后取出备用,将胡萝卜和豆芽分别炒熟
4.最后将金针菇放入锅中,炒熟后准备石锅,石锅内用小刷子涂上一层芝麻油,底层放入米饭
5.将之前炒好的菜与黄瓜丝分别摆放在米饭上,中间放入韩式拌饭辣酱,将鸡蛋煎至半熟,摆放在最中间
6.最后将石锅置于火上,小火加热两三分钟,会听到米饭在锅内发出嗞嗞的声音,吃时将饭菜辣酱一起拌匀即可
烹饪技巧
1、拌饭里面的配菜可根据自己的喜好来选择,比如还可以用蕨菜、菠菜、香菇、海带丝等等;
2、炒配菜的时候,可加入少许的盐,但是要注意用量,因为辣式拌饭酱较咸;
3、切牛肉的时候,要逆着肉的纹路切,牛肉腌制的时候加入植物油,可使牛肉的口感滑嫩;
4、黄瓜丝如果介意生吃,可以下锅稍微炒一下。
做法四
用料
米饭1碗
辅料
香菇3朵
黄豆芽30克
紫甘蓝30克
牛里脊肉50克
鸡蛋1个
菠菜40克
蕨菜30克
红椒30克
调料
食盐半小勺
酱油1大勺
葱1棵
蒜3瓣
香油1大勺
辣椒酱2大勺
白糖半勺
芝麻1大勺
做法五
1.所有蔬菜洗净,沥干水分,分别把红椒、香菇、紫甘蓝切成长约3厘米的细丝,水发蕨菜切成长约3厘米的段
2.瘦肉洗净切成长约3厘米的丝,放入小碗中,加入葱花1小勺、蒜末1/2小勺、1大勺酱油、白糖少许、1/2大勺香油、1/2大勺熟芝麻拌匀,腌10分钟至入味
3.菠菜和豆芽洗净,分别放入开水锅中煮熟,捞出,过凉水
4.把豆芽和菠菜沥干水分,菠菜切成长约3厘米的段,放入容器中,分别加入适量盐、香油、和熟芝麻拌匀备用
5.炒锅烧热,倒入约1大勺植物油,油温热后倒入肉丝炒熟,然后把肉丝盛出来备用
6.炒锅倒油烧至温热,分别把彩椒、香菇、蕨菜放入锅中炒熟,再加入盐和芝麻调味盛出备用
7.热米饭盛入石锅中
8.把所有处理好的蔬菜整齐的码在米饭上
9.锅中倒少许油烧热,放入鸡蛋煎至蛋白凝固,关火
10.最上面放入煎好的鸡蛋、辣椒酱最后把石锅放放到炉具上小火烤热即可食用
做法六
【食材明细】
原料:胡萝卜、金针菇、火腿、菠菜、鸡蛋、熟芝麻(蔬菜按照自己喜欢的进行加减)。大米淘洗干净后焖熟。
【烹饪步骤】
1、锅中烧开水,加适量油、少许
2、取一个鸡蛋加少许盐、淀粉、加少量清水搅拌成鸡蛋液。
3、锅中倒少许油,倒入鸡蛋液摊成鸡蛋薄饼。
4、摊好的鸡蛋饼切丝备用。
5、胡萝卜丝、金针菇、菠菜分别焯熟后用盐、味精调味。与切好的鸡蛋丝、火腿丝装盘备用。
6、石锅中抹少许香油。
7、铺好蒸熟的米饭。
8、将准备好的菜丝码进去。
9、锅中倒少许油,煎一个溏心荷包蛋。
10、煎好的溏心荷包蛋放到菜丝上。
11、放入韩式辣酱、适量熟芝麻。
12、石锅放在火上加热,直至发出滋滋的声音、锅底米饭略焦,关火出锅。
营养价值
石锅拌饭营养丰富且热量不高。尤其能吃到各种蔬菜,这正符合在全世界刮起的吃蔬菜和减肥的潮流。具有很好的营养价值。拌饭里蕴涵着“五行五脏五色”的原理。菠菜、芹菜、小南瓜、黄瓜、银杏等五行属木,利于肝脏。大米中的赖氨酸含量极少,如不能从其他食物中得到补充,以在米为主食的人对蛋白质的利用率就会降低,不仅影响儿童长个儿,也对成年人的新陈代谢产生影响。
韩式石锅拌饭是比较经典的朝鲜饭,在朝鲜族来说是经常吃的家常饭,今天给大家分享的这种做法是我请教一位韩国大厨学来的,喜欢吃的朋友可以照着这个步骤在家试着做一下。
材料
米饭适量 胡萝卜半根 黄瓜半根 蕨菜一把
绿豆芽一把 韩国甜辣酱两勺 雪碧两勺 盐适量
食用油适量
制作过程
1、胡萝卜、蕨菜、黄瓜切丝准备好,豆芽洗净备用;
2、豆芽焯水煮熟,再分别干炒胡萝卜、黄瓜丝、以及蕨菜;
3、两勺甜辣酱,倒入少许雪碧(一勺多),可加几滴芝麻油提香,韩国的石锅拌饭都是这样稀释甜辣酱的;
4、石锅刷一层油,然后铺上米饭,压实;
5、摆好配菜,在中间这个小洞里面倒入酱汁;
6、再煎一个一面熟的太阳蛋(蛋黄可滴入一两滴白醋,保持鲜嫩),煎好后,放到石锅表面,开中火,大概两三分钟,听到噗滋噗滋声音时候关火;
7、这样就做好了,剩余的酱,可以根据个人口味再添加。
以上是给大家分享的我学到的石锅拌饭的具体做法,其实味道还是不错的,和韩国料理店里面的味道差不多,喜欢吃的朋友可以在家试着做一下。
我是孤尘一粒沙,致力于给大家推荐各地美食,喜欢我就关注我,你的关注是我持续创作的动力!