老姜的功效和作用

姜,日常饮食用不可缺少的一种食材,几乎人人都爱吃。中医认为,每老姜的功效和作用天适量吃姜不仅能提升人的阳气,还能达到温胃散寒的效果。特别是很多女性朋友,体质非常容易阳虚气虚,多吃点姜就最适合不过了。

姜,真的是一款很好的天然养生食材,而且姜的种类也是有不少的

那今天我们来聊聊老姜吧~老姜的功效和作用

老姜,立秋之后收获的姜老姜的功效和作用,被统称为老姜。一般来说,老姜味道辛辣浓厚、热性较强,而且纤维比较多,用来食用和下药都合适。广东人喜欢做的炖汤、焖肉、感冒茶、补血红糖姜茶,都适合用老姜。

生姜都有哪些功效?

谢谢您的邀请??一.生姜功效:1.有镇静、催眠、抗惊厥。2.有解热、镇痛作用。3.对消化系统的作用。4.有保肝利胆作用。5.有兴奋循环和呼吸系统的作用。6.对各种球菌、杆菌有抑制作用,可用于治疗血吸虫病。7.有降血脂作用。8.有抗氧化作用。

二.注意:1.不要去皮,削皮不能发挥姜的整体功效。 2.患肺炎、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者等都不宜长期食用。

3.区别:生姜红糖水适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者。 4.不要吃腐烂的生姜。 5.吃生姜不是多多益善。

夏季天气炎热,人们容易口干、烦渴、汗多,生姜性辛温,属热性食物,根据“热者寒之”原则,不宜多吃。(图片:手机随拍)

生姜在我们日常生活中,常作为食物的调味品来使用,其实功效与作用很多。平时喝姜红糖水有以下功效与作用。

功效。一,口腔溃疡。二,痰多咳嗽。三,牙周炎。四,偏头痛。五,面部暗疮。六,腰肩疼痛。七,龋齿。八,醉酒。

作用。

1,孕妇产后食用补充能量,增加血容量,利于产后体力恢复,促进子宫收缩,恢复,恶露的排出以及乳汁分泌。

2,对妇女月经顺畅,

也有帮助,可让身体温暖,增加能量,活洛气血,加快血液循环。

3,如遇感冒,尤其是孕妇,为了优生优育,远离药物,可用生姜15克,陈皮5克,生葱5个(干),(生,葱白带根丝洗净),红糖适量(白糖,冰糖),煲水一碗乘热喝,汗出可瘉。

姜为常用药物,也是佐餐的食品。经过不同加工炮制,分为生姜、干姜、炮姜、煨姜、生姜皮、姜汁六种,一般习惯称为姜六药。姜六药同出一物,但是功效却有不同。逸仙药师结合相关文献总结出姜六药的临床应用如下。

1 、生姜

生姜为姜的鲜味食品,辛而微温,以辛来用它,重在于发散风寒,所以说:“走而不守”。经常配麻黄、桂枝、紫苏叶等治风寒感冒,有发汗解表的功效。生姜切碎加红糖适量煮汤热饮,既可以用于风寒感冒,又可以用于胃寒疼痛。生姜有和胃止呕作用,可用于各种呕吐。胃寒呕吐配半夏,胃热呕吐配竹茹、黄莲。生姜与大枣配伍,常作药引子使用,入补益剂中,以调补脾胃,增进食欲,促进药力吸收,提高滋补药效,增强抗体。入解表剂桂枝汤中调和营卫。与白芍同用能制白芍的寒气,并能温经止痛。与桂枝、白酒同用能通阳复脉,如炙甘草汤。与化痰药同用能除痰止咳。《本草从新》有“行阳分而祛寒发表,宣肺气而解郁调中,畅胃口而开痰下食”的记载。此外,单味姜煎汤服用,可解半夏、南星、鱼、蟹的中毒。资料显示,生姜治疗周围性面神经麻痹亦有良好效果。近年来,美日等医学家研究发现生姜具有防氧化、抗衰老效能。生姜中的姜辣素被人体吸收后,可产生一种抗衰老物质,抑制体内脂褐质的产生,防止氧自由基对人体的侵害,减少老年斑和皮肤皱纹出现。

2 、干姜

干姜为姜的干燥根茎,既能消除里寒以“散”,又能助阳回阳以“守”,所以说“能走能守”。常用于脾胃寒证,无论是外寒内侵的实证,或阳气不足的虚证都可以应用。干姜配良姜使用,能治脘腹冷痛;配半夏治里寒呕吐;配人参、白术治脾胃虚寒;配附子回阳救逆。用于亡阳证,能增强附子的回阳,并可减低附子的毒性,所以有“附子无干姜不热”的说法。《珍珠囊》记载,干姜其用途有4,1通心助阳;2祛脏腑沉寒痼冷;3发阴经之寒气;4治感寒腹痛。近来研究发现,姜含6-姜醇(6-Zingiberol),对血小板凝集有明显抑制作用。

3 、炮姜

炮姜为干姜炒到表面微黑包,又叫黑姜,性味苦涩温,无辛散作用,专守中焦,止血止泻,所以说“守而不走”。主要用于虚性出血,寒证腹泻,与侧柏叶、艾叶配伍治阳虚失血;与白术配伍治寒证腹泻。炮姜还有温经止痛功效。现代研究证明,炮姜水煎剂对应激性胃溃疡、幽门结扎型胃溃疡、醋酸诱发胃溃疡的发生有显著抑制作用。

4、 煨姜

煨姜为生姜经煨制的品名,生姜经煨制后辛温不燥,辛散药力不及生姜,而温中止呕功效较生姜好,适用于腹痛呕吐,大便泄泻等症。

5 、生姜皮

生姜皮为生姜的外皮,辛凉力缓,和脾利水,善治水肿,小便不利,常配茯苓皮、桑白皮、大腹皮等治各种水肿,起利水消肿作用。

6 、姜汁

姜汁为鲜姜的汁,经绞榨去渣,取其汁入药,辛散力强,长于化痰止呕。姜汁为丸,有化痰利窍的功效,呕吐不止重者可用姜汁急救。多年来,用姜汁配白芥子、延胡、甘遂、细辛的末调成膏状,穴位贴敷治疗慢性气管炎,有化痰止咳平喘功效。鲜姜有许多药用,但能治水火灼烫伤却鲜为人知。取姜汁敷患处能缓解疼痛消肿。据报道用姜汁治水防烫伤400例均获良效。姜汁还具有灭菌、消炎、清洁创面、促进食欲等作用。

以上所论述姜的六种用法,发汗解表选用生姜,祛痰、温中、回阳选用干姜,温经止血、止泻选用炮姜,和胃止呕选用煨姜,利尿消肿选用姜皮,呕吐、多痰、水火灼烫伤选用姜汁。随着姜的用途日益广泛,揭示姜值得我们更深入研究探讨。

对于生姜,相信大家都不会陌生,生姜它具有独特的辛辣芳香,能够解毒杀菌、增进食欲、驱风散寒、预防感冒祛除腥气的作用,蒸鱼的时候少不了它,它是我们生活中常用的调味品;小时候感冒了,家里人会给我们喝点红糖姜水同时还会把一些老的生姜拍碎跑到热水里给我们洗澡。

除此之外,生姜还有“呕家圣药”的美誉,它还是一味功效多多的中药呢!《中国药典》(2015年版)规定:生姜为姜科植物姜的新鲜根茎。生姜味辛,性味温,具有解表散寒、温中止呕、化痰止咳、解鱼蟹毒的功效,临床上用于风寒感冒、胄寒呕吐、寒痰咳嗽、鱼蟹中毒等疾病。

生姜含有辛辣和芳香成分。辛辣成分为一种芳香性挥发油脂中的"姜油酮"。其中主要为姜油萜、水茴香、樟脑萜、姜酚、桉叶油精、淀粉、粘液等,除此尚含促进消化液分泌的姜辣素等成分。生姜的功效主要包括:

一、抗氧化、抑制肿瘤作用

生姜中所含的姜辣素和二苯基庚烷类化合物的结构均具有很强的抗氧化和清除自由基作用,抑制肿瘤作用。

二、开胃健脾,促进食欲作用

“冬吃萝卜,夏吃姜”,“饭不香,吃生姜”,这是因为生姜可以刺激唾液、胃液和消化液的分泌,增加胃肠蠕动,增进食欲的作用。

三、防暑、降温、提神作用

在炎热的天气下吃一些生姜,能起到兴奋、排汗、降温,提神的作用。

四、杀菌解毒,消肿止痛作用

生姜对沙门氏菌的抑制作用效果更好。夏天品容易受到细菌的污染,容易引起急性胃肠炎,适量吃些生姜可起到防治作用。生姜泡脚具有显著抑制皮肤真菌,可治疗各种痈肿疮毒。

五、止恶心呕吐作用

吃生姜具有防止恶心、止呕吐的作用,无愧于“呕家圣药”的美誉。

六、抗感冒、抗瘙痒作用

可以用生姜泡水洗澡,主要对风寒感冒、皮肤瘙痒等治疗效果显著。

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自古以来,生姜就是我国劳动人民药

食两用之佳品。中医传统认为,生姜能发汗

解表,温中止呕,解半夏、南星、鱼蟹之毒。

我国民间至今流传着不少生姜入药显奇效

的传说。

传说很久以前,天宫神医吕纯阳曾装扮成

游方道士到人间采药。一天,他路过一村庄,见

路边一老婆婆手捂肚子翻滚呻吟,即从葫芦里

倒出3粒药丹给她服下。不料,老婆婆服药后

不但没见效,反而病情更加恶化。吕纯阳急得

满头大汗,束手无策。这时,一白头老翁闻声赤

脚而至,伸手摸摸老婆婆的额头,又搭搭脉说:

“是风寒攻心,我取点药马上就来。”说罢,拿起

锄头到屋后挖起一枝绿叶小草,将其根部黄色

块状的物体切片加水,煮开后放上红糖,让老

婆婆喝下。老婆婆喝下后,顿

时周身汗出,腹痛消失。老婆

婆称赞说:“姜老头,你真行,

药比天上的吕仙翁还灵!”吕纯阳看老婆婆把

姜老头捧得那么高,气得浑身发抖,决心要对

姜老头报复。他把一条火赤练毒蛇变作一只大

鳖,令其爬向姜老头。姜老头打死大鳖,回家煮

熟后下酒。吕纯阳心中得意,等待着姜老头中

毒的消息。谁知姜老头不但没中毒,反倒越活

越精神。吕纯阳按捺不住,去问个究竟。姜老头

笑着说:“鳖毒怕什么,3片黄姜解百毒。”说

完,摸出一片黄色的东西,正是给老婆婆吃过

的药,吕纯阳最终还是折服了。人们为感谢姜

老头,即把黄姜叫老姜。

我国北宋著名

文学家苏东坡的

《东坡杂记》中记述

了一则常食生姜而

延年益寿的趣闻:

钱塘(现今浙江杭

州市)净慈寺里有

一位僧人,虽年逾8

旬,却童颜鹤发,精

神矍铄。苏东坡问

他有何益寿妙方,

僧人告知,每天连

皮嫩姜温水送服,

坚持40余载。

其实生姜可延

年益寿,并不是这

位老僧的首创。早在

春秋战国时期,孔子就已

认识到食用生姜有抗衰

防老的功效。他认为,姜

能通神明,去秽恶,故不

撤。在那个年代,孔子饱

尝战祸却活了73岁,这

可能与孔子一生中重视

食用生姜有密切的关系。

生姜延年益寿的功

效

这已被现代药理实验所

证实。中老年人日常膳食

中适量地吃点生姜和姜

制品,可以达到防病抗衰、

颐养天年的效用。

生姜能防治感冒

生姜里

含有姜辣素及姜油,对人

的延髓呼吸和血管运动

中枢有兴奋作用,可促使

血液循环加快,人们利用

生姜的这一优点,用生姜

红糖,汤来防治感冒

取得了

疗效。

姜

有止呕

的作用

人们早已懂得生姜糖渍

后制成蜜饯,不但甜辣可

口,健胃消食,且成了防晕

止呕的旅行良友。生姜配

以橘皮各12克煎服,能减

轻胃痛呕吐症状。

姜糖可

解除痛经及

妇女产后腹

痛

广东人喜

欢产后饮食

姜醋糖蛋,既

健胃又补充钙、蛋白质等营

养成分,还有促进子宫复原

的好处,真是妙不可言。

姜还可以治疗头屑

过多

把生姜

压榨取汁150

毫升,煮沸

后,再加入

150毫升麻油

备用。每天甩

棉花蘸少许

擦头皮。

姜治疗痔出血

取生

姜6克,艾叶15克,加水

300毫升,煎至150毫升

时停火,趁热喝下。若取

40克老姜磨碎后放入温

水中坐浴。可治痔疮。

姜治疗食欲不振

把

萝卜切碎,加少许生姜汁

搅拌后佐餐,对于增进食

欲和帮助消化有奇效。若

胃部满胀

不舒,可

吃几片

姜片,或喝

一些煎熬的姜汁。

姜治疗腹痛及胃痛

取两个乌梅置碗内,放入

适量生姜汁,20毫升酱

油,少许砂糖,然后冲入

沸水趁热饮用,可马上止

痛。对于小儿,还可以用

毛巾蘸姜汁,擦拭患部,

可减轻痛苦。

姜治疗头痛及牙痛

取姜汁和麻油等量混合,

再加入少许蜂蜜,擦拭头

痛的部位。牙痛时,将磨

碎的生姜和面粉混合成

黏状物后,贴在牙痛侧的

面颊部。

蜂蜜生姜水能防老年斑

中医认为,老年斑的产生与气血运行不畅有关。生姜具有发汗解表、温肺止咳、解毒等功能,其辛温发散的作用可促进气血的运行。现代医学研究表明,生姜里含有姜辣素具有很强的抗氧化效果,可抑制体内过氧化物的产生,因而可防止或减少脂褐素的沉积。蜂蜜具有补中润燥、解毒的作用,可促进人体气血化生,维持气血的正常运行。蜂蜜中含有大量的抗氧化剂、维生素C和黄酮类化合物等,对自由基有很强的杀伤力。

有老年斑的朋友可取新鲜生姜片10克~15克,用200毫升~300毫升开水浸泡5分钟~10分钟,待水温冷却至60℃左右时,加入10克~15克蜂蜜搅匀饮用。

需要注意的是,加入蜂蜜时,水温不可过高,否则会破坏其中的维生素C,降低其抗氧化能力。长期服用蜂蜜生姜水可在一定程度上防止老年斑的继续生长,而且还可以使已经出现的老年斑逐渐变浅、缩小。

生姜被称为厨房里的中药, 生姜是家庭里面不可缺少的香辛调味品,在烹调中具有去除水产品、禽畜类的腥膻气味的作用。姜性温散寒邪,人们食用凉性菜肴,往往佐以姜米醋同食,可以防止腹泻、杀菌消毒,也能促进消化。同时生姜也是一味重要的中药,具体很大的药用价值,下面为大家详细介绍下。

生姜 Zingiber officinale Roscoe

生姜是姜科多年生草本植物姜(Zingiber officinale Roscoe)的新鲜根茎,最早记载于《神农本草经》中,有发表,散寒,止呕,开痰等功效。能治感冒风寒,呕吐,痰饮,喘咳,胀满,泄泻;解半夏、天南星及鱼蟹、鸟兽肉毒。现代研究表明生姜主要化学成分为挥发油,如姜醇、姜烯、水芹烯、莰烯、柠檬醛、芳樟醇、甲基庚烯酮等,具有抗病原微生物、抗氧化作用,对消化系统、循环系统和呼吸系统以及中枢神经系统的作用。

生姜的药理作用

1 ,抗病原微生物作用

生姜提取液对金黄色葡萄球菌、白色葡萄球菌、伤寒杆菌、绿脓杆菌均有明显抑制作用,其作用与浓度呈依赖关系。尤以金黄色葡萄球菌和白色葡萄球菌的抑制作用最强。姜根茎中的姜醇和姜酚具有杀灭软体动物和杀灭血吸虫的作用,可用于治疗血吸虫病。

2,抗氧化作用

生姜有抗氧化作用。有报告指出,加入活性氧清除剂或姜提取物,能抑制脂质过氧化引起的DNA损伤;姜提取物亦能抑制活性氧的产生和亚油酸的氧化。

3,对消化系统的作用

生姜是治疗盐酸-乙醇性溃疡的有效药物,其有效成分为姜烯,具有保护胃黏膜细胞的作用。在芳香健胃生药中,特别是姜科植物中多含有姜烯等萜类精油成分,是健胃生药的有效成分之一。生姜可作用于交感神经及迷走神经系统,有抑制胃机能及直接兴奋胃平滑肌的作用。

4,对循环系统和呼吸系统的作用

生姜醇提取物对麻醉猫血管运动中枢及呼吸中枢有兴奋作用,对心脏也有直接兴奋作用。

5,对中枢神经系统的作用

生姜对中枢神经系统有抑制作用。生姜油能明显抑制小鼠自发活动,延长戊巴比妥钠睡眠时间,对抗戊四氮惊厥,镇痛,并能降低酵母致热大鼠体温。小鼠腹腔注射鲜姜注射液5g/kg或10g/kg,有明显的镇痛作用。

6 ,其他作用

生姜泥和生姜浸出液对创伤愈合有明显的促进作用。生姜汁液能在一定程度上抑制癌细胞生长。在一些抗肿瘤药物中加入生姜提取物能减轻肿瘤药物的副作用。生姜提取物具有抗过敏的药效,能防止过敏性休克,预防某些鱼类蛋白质引起的荨麻疹。

生姜的其他功效

1,促进食欲

在炎热的夏天,因为人体唾液、胃液分泌会减少,因而影响食欲,如果饭前吃几片生姜,可刺激唾液、胃液和消化液的分泌,增加胃肠蠕动,增进食欲。

2,防暑降温提神

在炎热的气温下吃一些生姜能起到兴奋、排汗、降温,提神的作用。对于有一般暑热表现,如头昏、心悸、胸闷、恶心等情况的病人,适当喝点姜汤是大有裨益的。中国传统的防暑中成药——人丹就含有生姜成分,其作用就是健胃、提神、醒脑。

3,防晕车,止恶心呕吐

民间用吃生姜防晕车、晕船,或贴内关穴,有明显的效果,因此而有“呕家圣药”之誉。

4,偏头痛

可用热姜水浸泡双手,大约浸泡15分钟左右,痛感就会减轻,甚至消失。神经衰弱、晚空腹各饮用热姜水1至2杯,可收到补气、提神之效。持续下来,对神经衰弱、头晕、烦躁等症具有良好疗效。

本文由PSM药品安全合作联盟志愿者:华中科技大学同济医学院附属同济医院药学部 胡峻提供答案!

俗话说“家备生姜,小病不慌”,如果你只把生姜当调料可就亏大了,生姜也是一味物美价廉、随手可用的中药,生活中用对生姜,它也可以成为防病治病的好“药方”。

风寒感冒:姜糖白菜根饮

生姜作为驱寒良药在传统治疗和民间验方中使用广泛,尤其在风寒感冒初起有很好的疗效。

做法:生姜6克,大白菜根3个,葱白2根,红糖50克水煎。

改善牙周炎:生姜水

牙周炎看似不是大病,但时间一长,牙齿会逐渐松动,脱落。生姜性味辛温,有消肿止痛的功效。现在科学研究还发现,生姜具有一定的抗菌作用,可以抑制细菌的生长繁殖。

每天用生姜水漱口,坚持一个月左右,就可明显改善牙周炎,平时工作压力大,气血亏虚的人坚持用这个方法可起到预防牙周炎的作用。

做法:每天早晚取适量生姜放到清水里煮开,晾温后漱口,或取两三片生姜放到水杯中,用沸水冲泡代茶。

减少孕吐:姜汁甘蔗水

药王孙思邈将生姜称为“止呕圣药”。生姜可有效地抑制怀孕最初3个月的呕吐,这也是我国一些地区孕妇保持喝姜汤习惯的缘故。

做法:取鲜姜汁1小匙,甘蔗汁半杯,混合后放锅内隔水蒸熟,分3次饮完。每天1剂。很快就能见效。

抗老年斑:生姜蜂蜜水

很多老人都有脸上、手上长斑、记忆力下降的症状。除了吃维生素E,还可喝点生姜蜂蜜水,生姜里含天然黄酮类物质和酚类物质,蜂蜜里则有酚酸,有明显的抗氧化作用。

做法:取10克鲜姜片,用200~300毫升开水浸泡5~10分钟,加入10克蜂蜜调匀当水喝即可。

一般服用一段时间后,患者脸部和手背等处的老年斑都会有所消退,且没有再长出的迹象。

止咳:生姜汁

孩子受凉了,风寒咳嗽止咳可用生姜汁擦背。风寒咳嗽的典型症状就是流清水鼻涕、咳痰清稀、痰白稀薄、舌苔白。

做法:用生姜榨汁,兑一半温开水,生姜与温水的比例是1:1。擦背部周围皮肤,背部有肺俞穴、大椎穴、风门穴,这些穴位有宣散风寒的作用。

如背部皮肤发红,孩子哭闹,请及时用温水擦干净。频率视孩子背部皮肤反应而定,至少三天一次,如果一次好了就不用了,切记每次用过后都要用温开水清洗干净。这个方法一岁以后的孩子可用。

腹胀:陈皮姜枣汤

腹胀者可来碗陈皮姜枣汤。陈皮可理气,用于调理脾胃气滞,大枣与生姜则是暖胃益脾之品。这三样食材随手可取,非常方便。脾胃虚弱者适用,其他证型的用此方就不合适了。

做法:陈皮10克、生姜30克,剁成碎末,大枣5~10枚。一起入锅,加水500毫升,煮沸后改文火,再煎3~5分钟即可。趁热饮用最佳,可稍加红糖以调味。

健康用姜注意这三点

挑:味道改变要慎买

很多消费者担心买到硫磺姜,如何挑选呢?用硫磺熏制的生姜色泽光鲜,呈浅黄色,摸起来表皮比较湿润,而正常生姜颜色发暗,表皮发干,用手揉搓,姜皮不易剥落。凑近闻一下,有异味和硫磺味的就有问题。另外,遇到姜味不浓或味道改变时要慎买。

食:5类人不宜长期吃

生姜性温味辛,故阴虚内热、内火偏盛者或患有痈肿疮疖、糖尿病、痔疮者,都不宜长期食用。

存:适宜贮藏温度16~20℃

生姜最适宜的贮藏温度是16~20℃,温度过高易腐烂变质,低于10℃则会受到冷害。适宜的相对湿度为90%~95%,若空气相对湿度低于90%,生姜就会因失水导致干枯萎缩。这样的温度、湿度条件不太容易满足,最好的方法就是少量购买,尽快吃完。

本文参考资料:

①《健康时报》2015-08-10《生姜是手边的驱寒药》

②《健康时报》2014-02-27《生姜是手边的止呕圣药》

③《健康时报》2014-02-13《一杯生姜水,不怕牙周炎》

④《健康时报》2017-02-14《生姜汁擦背止咳嗽》

⑤《健康时报》2016-02-19《腹胀来碗陈皮姜枣汤》

⑥《健康时报》2013-09-16《有了老年斑试试生姜蜂蜜水》

⑦《健康时报》2014-08-04《别买色泽光鲜的生姜》

健康时报客户端编辑:郑新颖

谢谢大师兄!生姜的用途大约在几个方面@辖墓πШ妥饔煤一,做调料常用不可少(大家都知道);二,单独做菜食用,如醋泡姜片,盐或酱淹制姜块、片、絲,或配以苤兰,黄瓜,大蒜等酱制小菜用;三,医用入药疗病或灸穴位疗病使用:四,秘制姜糖或饴制食品等。

生姜是很容易种植的,喜欢低温沙貭土壤中,仲春时节可下母姜栽种,叶似竹,对叶生,秋后收。居民可在庭院或阳台花盆中栽种,可观!可用!可食!谢谢朋友们!

只要提到生姜这个词,我想大家都比较熟悉。尤其是一些关于生姜的谚语,更是让人们觉得生姜是一个重量级的食药两用的佳品。那么,生姜究竟有些什么用?应该怎么用?一起来看看吧。

在中国人的厨房里,姜与葱和蒜并称为“三大佐料”。姜原产于中国,可一种二收,早秋收嫩姜,深秋收老姜。姜是一种极为重要的调味品,同时也是一味重要的中药材。新鲜的时候,称为生姜,可直接入药,也可以压出姜汁来使用;经过炮制的,称为干姜。同时,姜还是炮制学上的一味重要原材料,许多中药需要进行姜制来缓解原药的毒副作用。

生姜为“呕家圣药”,味辛性温,长于发散风寒、化痰止咳,又能温中止呕、解毒,临床上常用于治疗外感风寒及胃寒呕逆等症。桂枝汤中,共有5味药,桂枝、芍药与生姜、大枣两大对药,均可调和营卫,甘草和诸药。除生姜外,其他药物医院药房中均有售,但唯独没有生姜。

其实生姜是非常重要的一味治疗外感风寒的药物,对于风寒型的外感,单纯的姜汤便可起到发汗解表的作用。现在有种中西合璧的饮料姜汁可乐,最为流行,便是将中药的生姜与西方的可乐结合到一起,替代了传统的姜糖水。

《金匮要略》中便有生姜半夏汤,半夏、生姜汁均善止呕,合用益佳,并有开胃和中之功。曾有一个患者的婆母,当时年近九旬,因病住院日久,饮食不下,吃什么吐什么。求诊于我,便用了这个方子。果然能稍进饮食,虽然一个月后,老人不免还是驾鹤西游,但也使儿女辈为之心安。

从现代医学的角独辖墓πШ妥饔萌看,生姜能刺激胃粘膜,引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋,促进血液循环,振奋胃功能,达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。生姜能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动,从而帮助消化;生姜中的姜烯、姜酮还有明显的止呕吐作用。因此,临床上许多胃不和,呕不止的病人,用上生姜后,疗效都较好。还有一些患晕动病的人,出门坐车船飞机之前,以生姜捣烂敷于脐中,也能起到止呕作用。

生姜可解鱼蟹之毒,我当年在医院急诊实习时便遇到一例患者,他因图便宜买来不新鲜的螃蟹,食后腹泻腹痛。带诊的两位老师,一位要给予大输液,抗菌止泻;一位则反对,给病人紫苏、生姜煎汤服用。结果病人采用后者。留观期间,眼见他服汤药后不久,痛泻即止。从而坚定了我学习中医的信念。

从此之后,每次吃螃蟹的时候,必将生姜切成细丝,与醋一起食用,以防中毒。《红楼梦》里薛宝钗的诗“螃蟹詠”最为形象地对中国人吃蟹配姜的情景进行描述,“眼前道路无经纬,皮里春秋空黑黄。酒未涤腥还用菊,性防冷积定须姜。”从中医的角度,蟹为大寒之品,需要姜的温热之性来中和,食后才不易致病。

在中药炮制学中,姜炙法就是取生姜的这些特性,用姜汁这一辅料对药物进行炮制,来增强药物祛痰止咳、降逆止呕的作用,并降低其毒副作用。比如竹茹生用长于清热化痰,姜炙后可增强其降逆止呕的功效;半夏味辛辣,对咽喉有刺激性,通过姜炙可消除其刺激咽喉的副作用,并能增强宽中和胃的功效;黄连姜炙后可缓和其过于苦寒之性,并善治胃热呕吐。

除此之外,生姜还有一个很特殊的功效,可能很多人并不太清楚,那就是生姜具有显著抑制皮肤真菌和杀死阴道滴虫的功效,可治疗各种痈肿疮毒。外用有刺激性,对于局部脱发有显效作用,可治疗斑秃等脱发性疾病。

民间有一说法:“午后食姜,如食砒霜!”因此有说法,生姜不宜在夜间食用,其姜酚刺激肠道蠕动白天可以增强脾胃作用,夜晚可能成了影响睡眠伤及肠道的一大问题。这一说法经某些节目等科普途径传播开来后,一时间甚嚣尘上,有些观众晚上做菜都不敢再放姜佐味。就我个人而言,这种说法太过绝对。一则,普通菜肴中,以姜丝为佐调味,并不等同于吃姜;二来,对于有病的人来说,什么时候吃姜都是可以的。

曾治疗过一位退伍军人,他年届六旬,形体瘦高。因长年患有胃病,经常半夜胃痛,需要嚼生姜才能缓解。这是由于胃寒水饮停滞,因此,便以理中丸为主药,或让他购买姜糖,时时服用。几个月后,他半夜胃痛,需吃姜缓解的毛病才得以解决。因此,对于确有虚寒的人来说,晚上吃姜不成问题。

但内有积热或阴虚的人,任何时候都不宜食姜。我曾遇到两位病人,一例是头晕,西医诊断为颈椎病;一例是口眼歪斜,西医诊断为面神经麻痹。但细究其原因,两位病人都是阴虚有内热的体质,而且也都有过因食姜糖的病史。在对他们进行细心诊察后,我认为其实是因为食姜,引发体内虚风上扰。因此,在治疗时,摒弃传统的治疗方法,不去治疗颈椎病或面瘫,而重在滋水涵木熄风,很快使病人恢复了健康。

生姜外形多为不规则的块状,呈灰黄色。

生姜在生活中的方方面面都有着自己的一份力量。首先,在菜肴制作方面,生姜的加入可以起到调味、甚至是制作肉类菜肴时有去腥味、去油腻的作用。

同时,在药用方面,它具有解表驱寒、化痰止咳的功效。我们如果在感冒期间不仅要多喝水,还可以在温水中加入2-3片生姜一起喝,对治疗感冒有一定的帮助。

而在日常生活中,贴姜片还能起到防晕车、防妊娠吐等多种作用。尤其是在女性生理期间,可以选择姜汁水来缓解痛经的不适,比用红糖水更有效,而且也不容易摄入过多的糖分。

生姜中含有多种活性物质,主要有黄酮类化合物、姜辣素、生姜多糖、姜精油、生姜糖蛋白等组成。具有开胃健脾、促进食欲和杀菌解毒、抑制肿瘤等功效。

黄酮类化合物

黄酮类物质主要存在于植物组织中,生姜中也富含该物质,但如果生姜被切离后再放到阳光底下长时间暴晒。则会容易损失该类物质,因此,生姜最好是避光放置,应放在阴凉场所。

姜辣素

生姜口感呈辣味就是由于姜辣素的存在,其抗氧化能力也很强,有利于杀菌消毒。

生姜多糖

生姜多糖主要组成包括葡萄糖,半乳糖,甘露糖和果糖,也具有较强的抗氧化能力。

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