深圳发展历史

采写 | 南都周刊记者 陈铭

说起深圳的老字号,百年老字号,您知道的有哪些?即便是老深圳人,对于这个问题也不一定回答得出来。

真实答案是:如今“健在”的只有寥寥三家!分别是做吃的,做穿的,做戴的。而其中,存活得最好的、当然也是传承保护得最好也是最精彩的,只有唯一一家——那就是做吃的、做地方特色食品的“合成号”。

今年,它已经120岁高龄了。

2021年深圳宝深圳发展历史安区文化遗产宣传推广活动

毋庸置疑,百年老字号是一个城市的活化石,一个城市的历史文化遗产,作为城市丰富文化内涵的一个重要组成部分——今天,百年老字号“合成号”不仅仅属于传承人所有,属于哪家公司所有,它代表着深圳这个城市的品牌形象,更是深圳一张亮丽的名片、城市形象的代言人。它属于深圳,属于这座城市的市民。深圳特区建立只有短短41年,却依然幸运地存活着120年百年老字号,这本身,已是奇迹。

如何让合成号成为一座城市最具代表的手信,代表一城一味,就像全聚德代表北京,周黑鸭代表武汉,酱香酒代表贵州?如何在今天,用创新的手段让百年老字号“合成号”更加熠熠生辉,彰显湾区地域文化,代表深圳非遗品牌新高度?

在今天举行的2021年深圳市宝安区文化遗产宣传推广活动上,在一场“深圳味觉·百年记忆”为主题的圆桌会议,我们找到了答案,找到了方向。

在这一文化盛事活动的举办地——深圳民俗文化产业园,这个日子,百年老字号合成号注定被铭刻:因为在论坛开始前,合成号糕饼文化博物馆(筹委会)揭牌!这是一个具有新里程碑意义的荣耀时刻,意味着一段新的开始,新的起点,新的征程。

合成号糕饼文化博物馆(筹委会)揭牌

此次活动由深圳市宝安区文化广电旅游体育局、深圳市宝安区工商联、深圳市宝安区新安街道办事处、深圳市老字号协会主办,百年老字号合成号承办,南都周刊协办。来自政府部门、文化界,商界的多位嘉宾,集思广益,献计献策,碰撞出颇多具有相当含金量的、关于发展深圳非遗,打造城市文化品牌的思路和举措。

在5000多年文明发展中孕育的中华优秀传统文化,在党和人民伟大斗争中孕育的革命文化和社会主义先进文化,积淀着中华民族最深层的精神追求,代表着中华民族独特的精神标识。

2003年,深圳沿着文化自觉、文化自信、文化自强的轨道,率先提出“文化立市”战略,打造“文化强市”。今天,文化绿洲的深圳,百年老字号所践行的文化传承、文化担当、文化创新,在其中发挥了重要力量,成为“文化立市”的精彩演绎。

深圳的味道是什么?

深圳这座城市发源于何?它的历史起点在哪?能够诠释它的文化记忆又是什么?深圳的味道是什么?

深圳市委党史文献研究室、深圳市人民政府地方志办公室二级巡视员、深圳地方志馆馆长黄玲,给出了答案。

在她看来,作为百年老字号,合成号传承人这些年来传承的是不仅仅是祖先的非遗财产,工匠精神,传承的是一种家国情怀。

黄玲

黄玲馆长印象很深,11年来,每年文博会都可看到合成号的身影,坚持不懈,“我认为它是深圳传统文化的优秀代表,也可以说是领头人。”她有感而发,合成号第五代传承人陈淦忠说的一句话令她深为感动——陈淦忠说,在深圳有无数家的食品公司,那么我为什么还要做呢?我做的不是普通的月饼,云片糕和饼等等,我要把历史文脉、文化精神传承下去,让深圳市民知道百年老字号合成号的味道,就是我们深圳的味道。因为它不是普通的传统美食,它承载着深圳悠久的历史文化记忆。

“合成号”产品展示

深圳百年老字号如今只有区区三家,可想而知随着时代的发展,老字号存活下来是多么的不易。原深圳市政协副主席兼秘书长程科伟认为,百年老字号企业要有文化自信、自爱,自强,但是,政府在其中扮演的角色必不可少,要大力支持,给予帮扶。

合成号体现的是一种文化自觉

合成号作为深圳的百年老字号的标杆品牌,是属于所有深圳人的“传家宝”,在深圳文化立市的过程中,应当起到什么作用?

南方科技大学党委书记李凤亮表示,“我们对于传统文化的挖掘开发利用,实际上是有力彰显了深圳这座城市经过41年发展之后的文化自觉。”而用在合成号身上,也是一种文化自觉的体现:合成号120年的历史,能够在今天焕发生机,可以说它不只是在做食品,而是在做文化,通过文化的传承来予以体现。他认为,像合成号面对中小学生开展的非遗传承学习活动,就是非常好的中小学综合实践课程。

李凤亮

在文化研究的领军人物李凤亮看来,百年老字号合成号,不管在传承物质文化方面还是非物质文化方面,今天均迎来了天时地利人和的好时机。

当问到,“很多城市都有一城一味,深圳的城市味道是什么?您的朋友来深圳,您会给他带什么手信?”时,原深圳市政协经济委员会主任崔闽融,海王集团执行总裁、深圳市政协经济委副主任高锦民,深圳市本土文化艺术研究会原会长、广东省民俗文化研究会第二届副会长、民俗学者廖虹雷,纷纷谈及了自己的观点和看法。

嘉宾们纷纷发表对城市文化的见解

“我会推荐云片糕。”高锦民介绍,当他得知合成号有120年历史的时候,感到很震惊。120年是什么概念,120年是两个甲子。就在120年前,合成号的云片糕就已经卖到了东南亚,在港澳地区都很有名。“所以现在来提这个120年老字号品牌非常有意义,也非常及时。”

对于深圳的老字号,民俗学者廖虹雷如数家珍。据他介绍,老字号企业在1949年以前最少有2000家,印象最深的是保留到现在的三家百年老字号,其中一家就是做小吃小食的合成号。廖老师曾为合成号题写了四个字:深圳骄傲。

“它确实是深圳的骄傲,当仁不让。”

在合成号传承人陈淦忠看来,合成号为深圳,为深圳人填补了一个缺位,合成号代表的是一种文化生活,因为一个城市需要一种文化标志,以前深圳人送特产,送mp3、手机、送无人机等,“今天,我们特别需要代表一个城市名片的标志性的东西,一个代表着城市文化的地标,想起这个东西就想起深圳,想起深圳就想起这个东西。”

陈淦忠

陈淦忠还提及,武汉地铁有个“周黑鸭站”,就是以全国知名的特产小吃品牌周黑鸭来命名的,这对推广传播深圳发展历史当地著名特产文化品牌起到助推作用,那么,深圳不妨也效仿此做法。

活动精彩“金句”频出,嘉宾们却非常认同一个观点,老字号是一个城市形象最佳代言人。城市形象之美,不仅需要高楼大厦,经济发达等各种外部条件作为支撑,更需要人文内涵作为城市的精神和灵魂。发挥像合成号这种百年老字号的品牌效应,扩大城市影响力,烘托城市形象之美、人文之美,真正让老字号合成号成为深圳的品牌,为深圳这座城市形象代言。

百年老字号,不忘初心,百年老字号,历久弥新。

“合成号”获得众多殊荣

擦亮老字号金色招牌

在圆桌会议上,嘉宾们一致认为,只有精心呵护和擦亮合成号这块“金字招牌”,才能够让这个城市的文化底蕴更加厚重,让这个城市的美誉度声名远播。

如大家所熟悉的“狗不理”包子,由此人们首先就会联想到天津;一提到“同仁堂”,人们便立马会联想到北京……各地琳琅满目的老字号,在用品牌深圳发展历史讲述和演绎着自己坚守诚信的故事的同时,也在用特殊的方式向世人展示着城市的形象。

嘉宾们建议,深圳应当像对待高新技术企业出台的相关扶持政策一样,在政策扶持力度,甚至在立法层面,为百年老字号的生存、发展、强大,赋予其更大的空间、更大的机会、更广阔的前景。

据主办方介绍,以“留住城市味觉记忆,焕新深圳历史文脉”为主题,举办的此次宝安区文化遗产宣传推广活动,就是希望为深圳留住属于这座城市的文化记忆,为深圳人守护血脉中奔涌的城市情怀,保护好深圳的城市历史遗产,让镌刻在城市历史中的文化脉络,在现实生活的烟火气中焕发新生,在传承中与时俱进、守正创新。

站在新的历史节点,如何保护好深圳的城市历史遗产,如何“让城市留住记忆,让人们记住乡愁”?

深圳宝安区举行“留住城市味觉记忆,焕新深圳历史文脉”文化遗产推广活动

当前,深圳正处于建设中国特色社会主义先行示范区的新起点,如何把跨越时空、超越国度、富有永恒魅力、具有当代价值的文化精神弘扬起来,把继承优秀传统文化又弘扬时代精神、立足本国又面向世界的当代中国文化创新成果传播出去,既是深圳文化立市的要求,也是深圳文化强市的必由之路。

对于百年老字号第五代传承人陈淦忠来说,如何保护好、传承好、利用好宝安区的非物质文化遗产,突出非遗活化传承和文物合理利用,推动中华优秀传统文化创造性转化、创新性发展,并与人民群众精神文化生活深度融合、开放共享,是他这位非遗传承人义不容辞的文化使命与责任担当。