如何优雅地喝史上最恶心的美味——广西羊瘪汤

　　是不是被吓尿了，被恶心吐了！

　　这玩意儿能吃？没错！

　　据说这是史上最恶心的美味，没有之一。

　　广西讲桂柳方言的地区，

　　习惯把屎称为“瘪”，

　　这“羊瘪”其实不是羊屎，

　　而是残留在羊胃里的胃液和没来得及消化的青草。

　　羊瘪汤，广西特色美食，

　　是居住在大石山地区苗族人家

　　利用山羊的内脏制作的一道风味独特的佳肴。

　　它营养丰富，风味独特，

　　苗家常用来医治胃病，

　　被誉为“百草精华”，

　　还是招待贵宾的“待客上品”，

　　十几年来，广西桂西北各县城大小餐馆都能见到"羊瘪汤"的身影，

　　也可以在里面涮肉、涮青菜等。

　　羊瘪汤，外地人看一眼有呕吐的欲望，

　　但在当地人看来，无非像是浓稠的绿色蔬菜汁，

　　而且味道很赞，入口清爽，

　　对老烟民、老酒鬼来说，

　　喝点羊瘪汤，可以马上缓解喉咙干咳带来的不适。

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　　羊屎汤，其实是用羊肠里未消化干净的草料作为原料的汤。正宗的羊屎汤是真的用羊屎和羊肠做的。

　　先用纱布过滤羊胃里没有消化的草料，这里面有杂草，也有羊的胃液。

　　收紧纱布，先过滤后压榨。然后将过滤剩下的草渣丢掉，纱网洗干净。把榨出来的瘪汁再次过滤，反复几遍。

　　这是过滤后低调的羊肚里的草渣。

　　接下来将过滤后的汁液倒入锅里煮，注意需用大火烧开。煮的过程中会出现大量的泡沫，用漏勺将它撇掉。

　　经过滤煮熟后的羊瘪汁因其容易馊，所以不能隔夜。每天用多少就做多少，随吃随做。就算是寒冷的冬季，若是放置超过6-7小时，味道也会变得不好。

　　羊肉和羊杂先下锅进行爆炒，然后加入一些必需的作料调味。

　　往爆炒过得羊肉、羊杂里加入瘪汤，注意适量不可多放。煮熟后加入香菜就可以吃过吃啦~！

　　至此，舌尖上的农村美味“羊屎汤就出锅盛盆儿了”。看着貌似也没有那么恶心啦！

　　羊瘪汤性凉，微苦能够去火。再配上羊肉和羊杂性温补阳，正好可以互补进行中和。

　　中国幅员辽阔，造就了不同的饮食习惯，在广西这种叫羊瘪汤的，我想很多人肯定不能接受吧！即使这只羊喝的是山泉水，吃的是中草药，但是你有勇气来一碗吗？

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