上海十大特色小吃排行榜 来了上海一定要尝尝，您尊重健康 我们尊重您

上海十大特色小吃排行榜 来了上海一定要尝尝，您尊重健康 我们尊重您 上海是著名小吃聚集的地方。它的味道有别于粤港澳的纯甜味和川渝的辣味，但以清淡、细腻、精致著称。

南翔蒸

南翔小笼子名扬海内外，已有百年历史。原名“南湘大肉馒头”，后称“南湘大馒头”，后称“古夷园笼”，现称“南湘笼”。大肉馒头采用“以大皮代替小皮”的方法，用精制白面卷成薄皮；用精肉做馅，不加味精，将皮和鸡汤一起煮开，用冷水调至新鲜，撒上少量碎芝麻使其变香；蟹粉或春竹，虾和肉末也取决于不同的季节。每个馒头折叠成14块以上，10块用一种或两种面粉做成。外形半透明如菱角，小巧玲珑。

美味秘诀：刺破皮肤，做满一盘果汁。皮薄，汁鲜，肉嫩，馅多。

萨姆孙潇馄饨

上海人好像很清楚馄饨的大小。上海三鲜馄饨和无锡三鲜馄饨也不一样。馄饨馅不是鲜肉开阳榨菜做的，是纯肉做的。所谓三鲜都在汤里，三鲜就是鸡蛋丝、虾米、紫菜，把鲜肉包在一个薄薄的皮包里，味道咸滑。

美味秘诀：汤烫，皮薄如纱，三个鲜都在。哧溜一声溜进了肚子。

油豆腐面汤

又干又湿，这是上海人通常的吃法。而湿炸豆腐面汤是保留的。虽然看起来有点薄，但是很适合油炸等油腻的零食。除此之外，看它的烧制过程也是一种享受：锅里的汤滚了，丝勺里的丝粉煮了，香味四溢。

美味秘诀：汤清澈新鲜。油豆腐，粉丝和鸡毛，再加上双档，保证掉眉毛。

开阳聪友拌面

用葱油和开阳，拌入面条食用。

好吃秘诀：面条硬，开阳好吃，葱花香。手里端着一碗很好的拌面。如果你的桌子上有一些美味的菜肴，你会觉得吃零食也是生活的一大享受！

切片蛋糕，薄荷蛋糕

糕点是中国人的特产。说到上海的蛋糕，脚趾断了，恐怕数不过来。但被上海人广泛喜爱的是一些初饼和薄荷饼，双煮饺子等等。薄荷饼，糯米粉拌少许薄荷粉，点缀红绿丝。将切片饼和糯米粉与细沙(不是用细沙包裹，而是揉成团)混合，制成条状。炒后效果更好。

美味秘诀：薄荷饼甜而凉，夏天吃起来很辣。条纹蛋糕，柔软凝缩，甜度适中。

秋海棠蛋糕

海棠糕是老一辈的。恐怕很多年轻人都没吃过。它是在一个特殊的模具里烘烤的，外层是粉丝，内层是豆沙。因为霉菌的形状像海棠花，所以得名。

美味秘诀：外观为褐色，表面撒有焦糖，味道很甜。

蟹壳黄

发酵的面条被做成带皮馅的酥饼。蛋糕的颜色和形状就像煮熟的蟹壳。成品为棕黄色，口感酥脆、香浓。早期，上海所有茶馆、虎灶的店面大多配有立式烘干机和煎锅，卖两种小吃，——蟹壳黄和油炸馒头。

美味秘诀：香脆可口，芝麻无处不在。

雷沙园

雷厦花园是上海乔家扎点心店的著名风味点之一，已有70多年的历史。相传清朝末年，上海三楼住着一位名叫雷的老太太。为了做更多的生意，她想尽一切办法弥补储存和携带饺子的不便。一开始，她卷了一层糯米纸

雷厦花园的品种很多：鲜肉、豆沙、芝麻等等。它是粉红色的，富含豆类风味，软糯，爽口，便于携带。

温馨提示：乔家扎点心店经营的沙球是崇明县煮红豆，磨成沙，晒干，再变成紫色粉末。然后，煮糯米汤圆，里面放入鲜肉、豆沙、芝麻等馅料，沥干水分，卷一层豆沙粉。这种饺子颜色鲜艳，香味浓郁，趁热吃有浓郁的红豆味，松软可口，便于携带，一直受到游客的欢迎。

排骨年糕

排骨年糕是上海一种经济而独特的小吃，已有50多年的历史。上海有两个著名的排骨年糕：——“小常州”和“鲜”。“小常州”排骨年糕是用常州和无锡的猪背肉做的。用酱油腌制，放入油锅，加入酱油、油、糖、葱花、生姜、酒等。当颜色为紫红色，肉质鲜嫩，口感浓郁时，即可取出。同时将松江米煮熟，放入石臼中，用锤子反复敲打。打完饭，拿出来直到没有整粒。每500克切20块，每块包一小块清蒸排骨，然后放入调味油锅中煮熟。

吃的时候撒上五香粉，会有排骨的香味，年糕软脆，很好吃；“鲜”排骨年糕的制作做法是将面粉、马蹄粉、五香粉和鸡蛋混合，搅拌在一起，蘸在排骨表面，然后在油中油炸。这种排骨色泽金黄，表面酥脆，肉质细嫩。同时在松江米、红酱油、排骨中加入甜面酱，倒入酱料。口感糯香，微甜微辣，鲜香可口。上海曙光大酒店的“小常州”排骨年糕和“赖贤德”小吃店最有特色。

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