鸡蛋含胆固醇高吗

鸡蛋含胆固醇高吗

因为鸡蛋黄中含有胆固醇，长期以来，许多人就把鸡蛋等同于胆固醇，认为吃鸡蛋可使血脂增高，故动脉硬化、冠心病及高血压的病人不宜食用。甚至有的人在吃鸡蛋时，要把蛋黄去掉。在此，我们要为鸡蛋 *** ———

笔者每天都吃鸡蛋，前段时间去台湾讲学时，作了一个PET检查，结果显示，冠状动脉钙化评为0分，是最理想的状态。可见鸡蛋黄不等于胆固醇，吃鸡蛋黄不会使血脂增高而导致动脉硬化。

近年来，各国医学专家都做过这种实验：给60~80岁的老人（其中包括患动脉硬化、冠心病、高血压者）每天吃两个鸡蛋，3个月后检查血清胆固醇和血脂均未见增高。这说明，适量吃鸡蛋不会增加胆固醇。化验分析表明，鸡蛋中的胆固醇与蛋白质结合在一起，可形成一种脂蛋白，按颗粒大小，可分为超低密度脂蛋白、低密度脂蛋白和高密度脂蛋白。前两种可沉积于血管壁上，后一种却有清除血管壁上胆固醇的作用。所以，鸡蛋中的胆固醇成分本身就可以互相抵消。蛋黄中还含有丰富的卵磷脂，是一种强有力的乳化剂，能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细，乳化成为悬浮于血液中的细微粒子，而不沉积于血管壁上，并能顺利通过血管壁被细胞利用，从而减少血液中的胆固醇。

其实，各种血管疾病的发生，主要是人体功能障碍所致，造成血液中胆固醇含量增高的原因绝不仅仅是因为每天吃1个鸡蛋黄，而是由于体内胆固醇代谢失调，即胆固醇合成的数量多于分解的数量。人体内的胆固醇不光靠饮食摄入，还有体内合成的，即使食物中完全不含胆固醇，肝脏也会自行合成。

鸡蛋黄中不只是胆固醇。一个鸡蛋可孵出一只活生生的小鸡，可见其营养既丰富又全面。一个鸡蛋重约50多克，含蛋白质7克、脂肪6克，产生热能82千卡。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要，易为人体吸收，利用率高达98％以上，营养价值很高。鸡蛋中钙、磷、铁和维生素A含量都很高，B族维生素也很丰富，还含有其他多种人体必需的维生素和微量元素，是小儿、老人、产妇以及肝炎、结核、贫血患者、手术后恢复期病人的良好补品。其所含脂肪，呈乳化状态存在于蛋黄中，极易被消化、吸收；其所含的卵磷脂、卵黄素等，对人体神经系统及生长发育有很大补益；其所含的蛋白质质量高超，其中卵白蛋白及卵黄磷蛋白都是蛋白质家族中的上品，卵球蛋白是婴幼儿

生长发育的必需品。鸡蛋中的铁、钙，还是造血、长骨的必需品

参考文献：http//:www.qqpl.com

挺高的。鸡蛋黄中含有较多的胆固醇，每百克可高达1510毫克。不过科学家们研究发现，鸡蛋中虽含有较多的胆固醇，但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后，会使胆固醇和脂肪的颗粒变小，并使之保持悬浮状态，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。因此，科学家们认为，对胆固醇正常的老年人，每天吃2个鸡蛋，其100毫升血液中的胆固醇更高增加2毫克，不会造成血管硬化。但也不应多吃，吃得太多，不利胃肠的消化，造成浪费，还会增加肝、肾负担。

鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。

每一个水煮鸡蛋含有187mg的胆固醇。同其他含胆固醇高的食物相比，鸡蛋是不是很高的呢？

美国一家叫“myfooddata”-我的食物数据的网站是这样排列含胆固醇高的食物的，以供参考

1。麦当劳的大早餐-含胆固醇465mg

2。动物肝脏（100g左右）含419mg

3。烤鸡腿：含328mg

4。罐头装的虾：含323mg

5。巧克力慕斯（半杯）含283mg

6。水煮鸡蛋：含187mg

7。奶油：含133mg

8。培根：含36mg

9。奶酪：含35mg

10。牛油:含31mg

你看，鸡蛋虽然没有排到前五名，但也进了前六名，含胆固醇的量还是比较高的。

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鸡蛋含有丰富的蛋白质，但也含有高胆固醇，蛋清及蛋黄的蛋白质分量各占一半，

每日膳食胆固醇摄入量控制在300mg以下是必要的。由于1个鸡蛋约含213mg胆固醇，只要是有限制地进食其他含胆固醇食物，如肉、禽和乳制品，那么吃1个鸡蛋胆固醇的摄入量就不会超标。

过量的胆固醇会积存在细胞壁中，令血管硬化，增加患心脏病的机会。因此，对于肥胖或胆固醇高的人士来说，吃蛋清较为健康

还应强调的是，如果胆固醇在食物中摄入不足，还可以通过体内合成（主要在肝脏）来满足生理需要，不必非从食物中足量摄取不可。食物中的胆固醇主要含在动物性食物如肉、黄油和奶酪中，所以如果这天吃了1个鸡蛋，就必须“谢绝”这类食物。

鸡蛋含有高胆固醇吗

朋友你好！鸡蛋不但含有较高的蛋白质而且鸡蛋黄中含有较高的胆固醇。一般建议每天不能超过2个的，尤其是老年人和肥胖这更好是每天1个鸡蛋。蛋黄更好是尽量少吃。

鸡蛋含有丰富的蛋白质，但也含有高胆固醇，所以一周内不宜吃多于3个。蛋白含蛋白质，蛋黄高胆固醇，但也是营养所在。蛋白及蛋黄的蛋白质分量各占一半，但蛋黄却含有高胆固醇及脂肪，连蛋黄一起吃，便会增加胆固醇及脂肪的吸收。过量的胆固醇会积存在细胞壁中，令血管硬化，增加患心脏病的机会。因此，对于肥胖或胆固醇高的人士来说，吃蛋白较为健康

鸡蛋是高胆固醇食物吗

鸡蛋的鸡蛋黄里胆固醇比较高，所以说胆固醇高的人不要吃鸡蛋黄。饮食建议吃点儿豆制品，豆制品里含有大豆异黄酮对于降血脂效果还是比较不错的。平时多注意休息，精神压力不要过大野食，避免生冷油腻辛辣 *** 性的食物。避免吃动物的内脏，鸡蛋黄就可以了。一般临床建议还是适量很重要，尽量清淡，尽量不吃。

以前说不能多吃蛋黄，因为胆固醇高，其实现在已经解决了，蛋黄的胆固醇没有想象那么高，而且它是很容易吸收的。总之鸡蛋是完美的滋养品，但一天不能超过两个哦~

蛋黄是含有一定的胆固醇的！但是并没有传说中的那么高！要是你的胆固醇相当高的话蛋黄就尽量少吃点！但是鸡蛋除了蛋黄还有蛋白啊！蛋白的营养可是相当丰富的！患有人体所需的好多种物质！！！！我曾经咨询过医生！鸡蛋每周食用5个是最科学的！！完全没有必要为了胆固醇而放弃吃鸡蛋！！！另外胆固醇含量比较高的食物还有蟹黄牡蛎猪皮以及肥肉之类的！这种东西尽量少吃为妙！

饮食建议吃点儿豆制品，豆制品里含有大豆异黄酮对于降血脂效果还是比较不错的。

鸡蛋是高胆固醇食物。

鸡蛋中的蛋黄胆固醇的含量是很高的，所以尽量不要吃。

胆固醇高的人饮食上注意以下几点：

1、减少动物性脂肪的摄入，比如猪油、黄油、肥羊肉、肥鸭肉等。

2、生活中的蛋黄胆固醇的含量是很高的的，包括鱼子，鱿鱼含量都是很高，所以尽量不要吃。

3、严格戒酒，因为酒会促进内源性胆固醇和甘油三酯的合成，从而导致血脂升高。

4、不能吃胆固醇含量的海鲜，如虾、蟹、沙丁鱼、墨斗鱼(乌贼)、蟹黄、蟹膏和蛤的胆固醇含量都是比较高的。

5、糖分是胆固醇的原料，这是很多人都知道的，所以糖要少吃。

6、高胆固醇血症患者首先应该控制高胆固醇的摄入，每天摄入的胆固醇控制在200毫克以下。蛋黄、动物内脏(肝、肺、肾、胰、心等)、鱼籽、脑(猪脑、羊脑等)、虾籽、肥肉、蟹黄，等等，都是富含胆固醇高的食物，日常饮食中要尽量不吃，或是少吃控制食用量。

7、高胆固醇血症患者摄入过量的饱和脂肪酸，会导致冠状动脉粥样硬化，引起血栓等症。动物油脂富含饱和脂肪酸，而植物性油脂富含不饱和脂肪酸，因而，平时饮食要用植物性油脂来烹饪，如花生油、橄榄油、葵花籽油等。

8、植物油里的椰子油是个例外，富含胆固醇，不宜食用。奶油、黄油等及其制品，也尽量少食用。除了在烹饪油脂上注意，还需要注意避免食用富含脂肪的肉类，以及其他富含脂肪的食物。油炸一类的食品也应该尽量不食用，市场上很多油炸食品都是使用动物油脂。

9、我们常常认为鱼类的胆固醇没有肉类的胆固醇高，其实并不是所有的鱼类都这样子，有的水产鱼类也是不能吃的。

贝类和软体类水产往往富含胆固醇，不适合患者食用。而鱼类里脂肪含量高的也不适宜食用。像螃蟹、鱿鱼、龙虾、墨鱼、鳝鱼、泥鳅、鲫鱼、生鱼，等等，都不适宜频繁大量食用。

很多鱼类都有一定的脂肪含量，不可能什么鱼类都不食用的，对于这种情况，尽量选择低脂肪的鱼类食用，或是食用鱼肉里脂肪含量低的部分。海鱼类确实有益健康，更适合高胆固醇患者食用。但是，很多人据此认为鱼肝油和深海鱼油一类的产品也适合高胆固醇人群食用。

事实上，高胆固醇患者应该忌食或是尽量少食用鱼肝油、鱼油类产品，也包括深海鱼油。这些都是动物提炼的油脂，无益于血管和肝脏。而且，现在市场上关于深海鱼油之类的产品，吹得神仙药一般，其实大多数都是乱七八糟的产品，还不如老老实实食补，这个已经有很多新闻报道过了。　

鸡蛋胆固醇含量高吗

吃鸡蛋（蛋制品）会升高胆固醇吗？

实际上，人体内的胆固醇有两种来源，一种是外源性的胆固醇-----吃进去的胆固醇，如动物脂肪、内脏、蛋黄等；一种是肝脏自己生产的。如果外源性胆固醇过多，肝脏生产的胆固醇就会自动下调；反过来，如果外源性胆固醇很少，为了不让人体缺少胆固醇，肝脏生产的胆固醇就会增多。而外源性的胆固醇占的比例不到30%，体内自己生产的胆固醇则占70-80%。所以，鸡蛋中的胆固醇并不会对血液中的胆固醇造成很大的影响。我们常见的吃素人群中，血脂胆固醇含量高的也不少。

鸡蛋是一种近乎完美的食物，它提供给人们更多的是蛋白质、卵磷脂、叶黄素等营养，并不需要承担更多的补钙、补铁、补锌的责任，。所以建议正常人一天吃一个完整的鸡蛋，对于胆固醇高的人群一天吃一个或隔天吃一个完整的鸡蛋，都是可以的。

温馨提示：

1、对鸡蛋里面任何成分过敏的人绝对不能吃，或者在医务人员监护下，经脱敏治疗后才可食用。

2、血胆固醇较高者，遵医嘱食用鸡蛋。

鸡蛋的营养价值很高，吃鸡蛋的好处也不少，很多人认为鸡蛋的胆固醇含量很高，其实并不是这样的。

鸡蛋的脂肪很少，一颗蛋只有5克脂肪而已，另外的营养很多，一颗蛋里就有维生素A、B6、B12、E，叶酸、铁等，常吃鸡蛋可以防止脂肪沉淀在肝脏，鸡蛋里的黄体素还可以保护眼睛健康。

注意烹调方式会影响鸡蛋的品质，水煮蛋、蒸蛋或加点蔬菜在蛋里，让您每一口都可以吃到营养，油炸煎蛋次之。

鸡蛋吃多了会导致胆固醇过高吗？